食材準備:冷飯300g，雞蛋2個，豆芽15g，四季豆15g，玉米粒10g，香菇10g，生抽3ml，老抽5ml，鹽、胡椒粉、蠔油、香蔥適量。
練習:
1.首先，我們把蘑菇洗幹凈，切成顆粒備用。將青豆和玉米粒全部洗凈備用。將蛋清和蛋黃分別放入兩個碗中攪拌均勻備用。
2.鍋中放入適量油，油溫七成熱，加入蛋白，將蛋白翻炒均勻，然後起鍋待用。鍋中放適量油，放入蛋黃，翻炒至熟，再放入四季豆、豆芽、玉米粒、香菇翻炒20秒。
3.然後加入米飯和蛋清，翻炒15秒，加入鹽、胡椒粉、蠔油、生抽和老抽，翻炒2分鐘，最後撒上適量小蔥即可食用。
小貼士:
1.做蛋炒飯的時候，蛋黃需要和蛋白分開炒。很多人做炒飯的時候，雞蛋直接在鍋裏炒。這是非常錯誤的。只有蛋黃和蛋白分開炒，米飯才不會粘鍋粘鍋。這是做蛋炒飯最重要的壹步。
2.做炒飯壹定要用冷飯，因為做好的飯很粘，特別是炒的時候，會炒的不均勻。
3.炒飯壹定要大火炒。怎麽煮太慢容易導致米飯被炒糊。炒飯不能加水，不然會有雞蛋味。
這是今天大家做的炒飯，雞蛋綠豆玉米粒香菇炒的飯很香。按照我的方法炒出來的米飯，顏色也很金黃，很實惠。大家都是第壹次吃，現在孩子壹周不吃壹次這種炒飯就會生氣。
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