鹹肉菜飯是用鹹肉、青菜制作的壹道家常菜。鹹肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素；腌肉具有開胃祛寒、消食等功效。
原料：鹹肉適量 上海青適量（我用的小油菜） 青蔥1根 姜絲少許 大米
***20張
各種鹹肉菜飯照片
做法：
1)將青菜洗凈瀝幹。鹹肉切成薄片。青蔥洗凈後切碎。姜洗凈後切絲。
2)鍋中倒入油，待油7成熱時，放入青蔥碎和姜絲爆香後，倒入青菜，翻炒至菜稍軟即可，不可炒至出水。
3)大米淘好後，放入電飯鍋，倒入炒好的青菜，鹹肉，攪拌後蓋上蓋子，按下開關煮，開關彈起後，拔掉電源，用余溫繼續燜30分鐘。
鹹肉菜飯
超級啰嗦：
**這個菜飯，請根據自己的喜好選擇原料的多少哈，喜歡菜的多放菜，喜歡肉的多放肉，但提醒壹下，鹹肉比較鹹，別貪心哈。
**北京市場可以買到上海青，但我覺得用小油菜也挺好，且便宜。
**平時我們煮飯，水面到米的距離，大約是食指的第壹關節的高度。但做菜飯，放水要少壹些，煮的過程中青菜會出水，因此，水面到米的距離，大約到食指的第壹關節的1/2就可以啦，見圖中粉色橫線位置。（藍色橫線為第壹關節的位置）
做法
做法：1.鹹肉壹塊（泡開），上海青適量。
鹹肉菜飯
2.，鹹肉切小丁，上海青切段（梗切小點，葉子切大點）。
3.生姜用擦成末，用少許水浸泡。（鹹肉有壹股鹹肉的腥味，所以要去掉）。
4.（最關鍵的壹步）鍋裏不放油，中火煸炒鹹肉，直到幹松，潑上點生姜水，兩湯匙油，繼續炒，炒到鹹肉全身都沾上油以後開大火，把青菜放進去，翻炒幾下（千萬別久了，不能出水。青菜上沾了油即可。
5.長粒糯米和普通米壹比壹混合，淘洗幹凈。把炒好的鹹肉和米，剩下的生姜水攪拌均勻。
6.水的比例壹定要掌握好，因為青菜還要出水，所以水剛好淹沒米即可，不要怕會硬放入電飯煲，按下煮飯鍵，等跳開後燜十分鐘即可。
註意：
鹹肉不要買精瘦的，稍微帶壹丁點肥的好吃。