1.將羊排切下，用清水浸泡半小時，去除血水。
2、溺水:將羊放入冷水鍋中。水開後，取出羊排，瀝幹水分。
3.炒菜:炒鍋燒熱油，倒入郫縣豆瓣醬翻炒，然後加入生抽、老抽、料酒、紅糖依次翻炒。
4.煮汁:將炒好的料加水煮沸，放入花椒、八角、香葉、丁香做成的小包中。
5.倒入煮好的羊排，攪拌均勻。
6.加入紅椒和蒜，蓋上鍋蓋燉5分鐘。
7.將羊排倒入砂鍋繼續燉壹個半小時(也可以不用砂鍋直接用鐵鍋燉)。
8、壹個半小時了，羊排的肉已經燉脆了。
9.然後把炒鍋放在電磁爐上，在清湯裏倒入熱水，放入蒜、姜、枸杞、紅棗，倒入少許牛奶。另壹邊倒入燉好的羊排，加入蒜、枸杞、紅棗。
10，最後搭配自己喜歡的蔬菜和豆制品。
擴展數據
不宜吃羊排火鍋的人:
1，感冒初期的人不能吃羊肉。這是因為羊肉性溫，本身就有滋補作用。如果妳剛剛感冒了，妳絕對不能吃羊肉。因為如果這個時候吃羊肉火鍋，對疾病的傳播非常不利，也會導致疾病無法治愈。
2、痛風患者不能吃羊肉，對於痛風、高尿酸者，壹定要少吃羊肉火鍋，而且最好不吃。這主要是由於羊肉本身含有的物質，因為羊肉火鍋中的嘌呤含量較高，如果這種嘌呤物質被人體吸收後進入血液循環，代謝後可能會產生過多的尿酸，從而引起或加重關節疼痛等癥狀。
3、孕婦不能大量吃羊肉，懷孕時盡量不吃羊肉。這是因為羊肉這種肉類容易產生熱量。所以，對於普通孕婦來說，雖然可以吃羊肉，但是不能吃太多羊肉。吃多了很可能助熱傷陰，引起不適。另外，孕婦吃羊肉，壹定要註意多喝水，多吃水果蔬菜，這樣才能有效均衡地補充營養，很好地吸收羊肉。
4、小兒不能大量吃羊肉，這是因為小兒屬純陽，其特點表現為肝常過剩，非常不宜多吃。然後羊肉本身是溫性的，有助於陽氣，所以陽性體質的孩子吃羊肉要謹慎。壹般很多孩子都特別容易燥，所以非常不適合進補，自然也不適合吃羊肉。如果壹定要吃的話，不管是燉羊肉還是涮羊肉片，基本都可以嘗壹兩片。壹般來說，羊肉更適合成年人。
5、肝病患者，壹般肝病患者是不能夠吃羊肉的。這是因為羊肉性溫，性熱，過量食用可能導致肝炎加重。而且羊肉本身的蛋白質含量非常豐富。如果攝入大量的蛋白質和脂肪，必然會增加肝臟的負擔，並可能導致疾病。
百度百科-羊排火鍋