平常我們吃芹菜大多只食用芹菜莖部分，葉子都扔掉了。其實，芹菜的營養大部分是集中在葉子上，不吃葉子實在是可惜了。
芹菜豬肉餡怎麽調最好吃呢？芹菜到底要不要焯水呢？經過多次實踐，感覺還是原汁原味最好吃。只需要把芹菜洗幹凈後切碎，加點肉末拌勻即可，連汁水都不用擠。入口清香鮮美，脆嫩多汁，壹咬都水水嫩嫩的，特別過癮。芹菜和豬肉搭配，有葷有素，營養豐富，清香不油膩。
夏天壹定要多吃這餡餃子，皮薄餡香，去油解膩，鮮嫩多汁，上桌肯定壹搶光。做法特別簡單，切切拌拌就可以，壹起來看看具體做法吧！
香芹豬肉餡餃子家常做法
需要食材及配料：餃子皮2斤、五花肉1斤、香芹半斤、老豆腐1/3塊、雞蛋1個、花生油、小蔥、生姜、鹽、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖
制作過程：
首先把香芹切去根後清洗幹凈，葉子摘下來和莖分開放。
瀝幹水分後，拿刀把香芹的莖和葉都切成碎丁。註意，壹刀壹刀切下去即可，千萬不要用刀來回地剁，那樣會特別容易出水。
把切好的芹菜碎放入盆中，加入兩勺花生油拌拌勻，鎖住水分不外析。
壹塊老豆腐，只用了1/3，切成碎末備用。
三分肥七分瘦的五花肉，去皮後剁成肉末。加入生姜末，撒點胡椒粉，打入壹只雞蛋，加鹽、料酒、生抽和蠔油，用筷子快速攪拌上勁。
攪好的肉餡和老豆腐壹起倒入芹菜碎裏，攪拌拌勻，撒上小香蔥，餡料就調好了。
剩下的事情就是坐下來慢慢包餃子啦！圖省事，買的現成的餃子皮，包的時候，要在餃皮四周抹點點水，才能更好地粘合。
隨心所欲包了好幾種形狀的，只要不露餡就可以。
先來蒸壹盤嘗嘗鮮，盤底先刷層薄油防粘，拿幾個擺好，冷水上鍋蒸，十幾分鐘就可以啦！
壹咬滿口香，香而不膩，鮮美嫩滑多汁的芹菜豬肉餡餃子就做好了，蘸點醋來吃更香。
餃子包多了，壹次性也吃不完，放入冰箱冷凍起來，隨吃隨拿，煎著吃煮著吃都隨意。喜歡就試著做做吧！