口味：五香味 工藝：鹵南味鹵肉的制作材料： 主料：豬肋條肉（五花肉）500克
調料：醬油45克,鹽8克,五香粉3克,姜2克,黃酒10克,鹵汁250克,白砂糖10克,味精2克,桂子5克,大蔥4克,姜2克,香油10克南味鹵肉的特色： 肉質軟爛，醇香甘美。教您南味鹵肉怎麽做，如何做南味鹵肉才好吃1.選用帶皮的五花三層豬肉，切成8厘米見方的塊，用涼水泡盡血水，將肉面刮凈。
2.以凈鍋上中火，放入豬肉，加入清水(淹沒豬肉塊)煮沸，撇去浮沫，經煮1小時後下鹵水，加入醬油，白糖，精鹽，紹酒，蔥段，姜片，蒜頭，五香粉及用紗布包紮起的砂寇仁1克，桂子，用微火鹵浸1.5小時，至肉塊八成爛取出，晾涼後再塗刷上芝麻油，即為成品。食用時切成塊或片裝盤，澆上少許鹵汁即可。
南味鹵肉的制作要訣： 以選用五花三層的薄皮豬肉為好。小火煮肉至五成爛，再以微火浸鹵，入味透徹，醇香可口。 茶鹵肉的做法詳細介紹 菜系及功效：鹵醬菜 低溫環境作業人群食譜 補虛養身食譜
口味：鹹鮮味 工藝：鹵茶鹵肉的制作材料： 主料：豬肋條肉（五花肉）400克
調料：八角2克,黃酒10克,鹽5克,白砂糖2克,花椒5克,茶葉20克,味精1克茶鹵肉的特色： 色澤紅亮，清香爽口，茶香極濃。教您茶鹵肉怎麽做，如何做茶鹵肉才好吃 1.將帶皮豬五花肉刮洗幹凈切成長6.5厘米，寬3厘米，厚1厘米的塊，投入沸水鍋中燙至斷生，洗凈。茶葉用紗布紮緊，待用。
2.將豬肉塊放入高壓鍋內，加入八角，花椒，茉莉花茶，紹酒，白糖，精鹽，清水(以浸沒肉塊2/3為度)，加蓋，用大火燒至限汽閥鳴響，立即改用小火燜20分鐘離火，待蒸氣散盡後開蓋，加入味精調和即成。若以沙鍋燜制，加熱時間要延長，約1.5小時。茶鹵肉的制作要訣： 1.宜選用帶皮的豬五花肉，持水性好，肉質細嫩。
2.宜采用新茶，且將茶葉裝入紗布袋中烹調，可使菜品既吸收了茶中之香，又光潔美觀。
曲酒鹵肉的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 滋陰食譜 貧血食譜
口味：糟香味 工藝：鹵 曲酒鹵肉的制作材料：主料：豬裏脊肉1000克
調料：大曲酒100克,料酒50克,鹽20克,味精5克,大蔥5克,姜5克,花椒2克 曲酒鹵肉的特色：酒香濃香，質松味鮮。 教您曲酒鹵肉怎麽做，如何做曲酒鹵肉才好吃1.豬肉剔洗幹凈，放入沸水鍋中焯片刻撈出洗凈。
2.鍋內放適量清水，加入黃酒、蔥、姜、花椒投入豬肉用旺火燒開，撇凈浮沫，改用小火燒煮至八成熟時將肉撈出，放入碗內，原汁過濾後倒入碗內，再加入大曲酒、精鹽、味精，加蓋浸漬2小時。
3.食用時撈出，切成薄片裝盆，澆上鹵汁即可。 曲酒鹵肉的制作要訣：料酒又叫黃酒。