釣鯰魚的技巧和方法如下：
壹、釣鯰魚的技巧包括
1、選擇合適的釣點：鯰魚喜歡在陰暗、潮濕、安靜的水域生活，如河堤洞穴、水草底下、橋墩下面、亂石灘等都是比較適合的釣點。
2、選擇合適的餌料：鯰魚是肉食性魚類，喜歡腥味餌料，如動物內臟、蚯蚓、雞腸子等都是比較適合的餌料。
3、選擇合適的釣具：由於鯰魚的嘴比較大，所以選擇那種鉤門寬、鉤尖鋒利的魚鉤比較合適，同時選擇較硬的釣竿，可以更好地控魚。
4、掌握釣鯰魚的技巧：鯰魚吃餌比較兇猛，壹旦吃進餌料後就會迅速遊走，所以釣魚人要迅速將魚竿向上用力擡竿，將鯰魚釣上來。
5、釣魚時間：鯰魚是夜行性動物，喜歡在夜晚出來活動和覓食，因此選擇在夜晚釣魚是比較好的選擇。
二、釣鯰魚的方法
1、手竿釣法：
使用手竿釣鯰魚時，壹般會選擇在水草旁邊、大樹下、大壩邊、水底環境復雜的地方垂釣。鯰魚個體比較大，所以需要使用較硬的釣竿，同時主線和子線也要足夠強大。餌料可以使用動物內臟、雞腸子等腥味較重的食物，也可以使用黑蚯蚓等。
2、海竿釣法：
使用海竿釣鯰魚時，可以搭配使用爆炸鉤或串鉤。爆炸鉤可以用來釣鯰魚，而串鉤則更適合用來釣黃顙魚等小型魚類。
3、泥鰍釣魚法：
使用泥鰍釣魚時，需要將泥鰍切成小段，然後掛在魚鉤上，投放到水域中。這種方法可以用來釣鯰魚、黃顙魚等肉食性魚類。
釣鯰魚的註意事項：
1、選位：
選擇水域的深水區、石壁、石頭多的地方，這些地方通常水流較緩，水下結構復雜，有較多的水草和石頭，是鯰魚棲息和覓食的理想場所。
2、餌料：
鯰魚是肉食性魚類，對腥味食物感興趣，因此可以選擇雞腸、雞肝、豬肝、羊肝等腥味重的食物作為餌料。此外，黑蚯蚓也是釣鯰魚的常用餌料之壹，因為黑蚯蚓具有較好的韌性和附鉤性，能夠更好地吸引鯰魚咬鉤。
3、釣具：
選擇硬調的釣竿，可以更好地控魚和遛魚，避免遛魚時脫鉤。同時要搭配大號的單鉤或雙鉤，使用粗線，這樣可以增加釣鉤的附著力和摩擦力，防止遛魚時脫鉤。