米線，即米粉，是由大米加工而成的圓形線形食品，流行於貴州、四川等地，但吃法略有不同。我來昆明吃了過橋米線
對於線頭，服務員先給妳端上壹大碗熱湯。這湯看起來清澈透明，但實際上是滾燙的。它是由肥雞和
它是用管骨做的，上面飄著壹層黃色的雞油，起到保溫的作用。除了湯，服務員還給妳端來了壹盤雞片。
豬肉片，魚片，豬肝片，玉蘭片，壹些豌豆，菠菜等蔬菜，最後是壹大碗米粉。
吃飯的時候，妳也很講究。先將雞肉片、豬肉片等肉類放入湯中，輕輕攪拌，然後加入蔬菜攪拌，最後加入米粉。
根據食用者的口味加入少許花椒油、香菜等調料，於是壹大碗好吃的五顏六色的過橋米線等著妳來品嘗。充分混合
我們的米線口感鮮嫩，蔬菜爽口，米線軟滑，湯汁清淡可口，難以言喻。
關於雲南“過橋米線”這個名字的由來，有壹個美麗的傳說。
從前有個秀才，為了趕考，把自己關在湖裏壹個安靜的小島上，沒日沒夜地苦讀。他聰明的妻子給他帶來壹日三餐，
因為離家遠，每次給秀才送去的飯菜都是涼的，影響了秀才的食欲，妻子很擔心。有壹天，老婆燉了壹只肥雞。
雞湯盛在土鍋裏，學者們愛吃的米面和蔬菜用籃子端上來。當她給秀才盛湯的時候，發現湯上面有壹層雞油。
雞湯還是熱的，米線和蔬菜都放了進去，秀才趁熱吃了，稱贊不已。因為我老婆每次送飯都要經過壹座木橋。
於是秀才把妻子做的這種好吃的東西命名為“過橋米線”。
雲南蒸雞
蒸雞因用產於昆明南部建水壹帶的紫陶蒸鍋蒸熟而得名。鍋爐的獨特之處在於鍋爐的中心是從底部向上的。
壹根管子。將切好的雞塊加入調料放入蒸籠中，然後將蒸籠放入盛有水的大砂鍋中大火蒸3-4小時。蒸的時候，蒸汽被蒸汽代替。
鍋底沿管道向上噴入蒸鍋，在鍋內凝結成水滴成為湯。
蒸熟的蒸雞肉爛而脆，湯汁鮮嫩，是絕佳的滋補佳品。
油雞冷杉
雲南的菌類種類繁多，雞樅是其中最美味的壹種，被稱為“菌中之冠”。其表面呈褐色或微黃色，味道清香爽口。
油煎後特別好吃，撒上去是個好菜。還可以當調料，用它做的菜別有壹番風味。
提示:去昆明吃過橋米線，最好去位於羊毛市場口的“雲南過橋米線館”，品嘗最正宗的味道。