深海魚裏邊帶有身體必須的蛋白質、不飽和脂肪酸，也有多種多樣礦物質、微量元素等可以給予，是營養價值較為高的食材。
泥鰍從它的營養成分看來壹樣也帶有蛋白、維生素D，最重要的便是裏頭的鈣元素、維生素及其礦物、營養元素等總量非常豐富，和深海魚類對比其營養成分要更多壹些。因而，平常不必單純性進食深海魚類來獲得營養元素，必需時還能夠進食泥鰍，才能達到身體要求，獲得充足的營養元素保持身體身心健康。
泥鰍盡管營養成分非常高，可是並不是每個人都可以進食泥鰍，尤其是對泥鰍皮膚過敏的人攝入以後很有可能會發生過敏癥狀，例如皮膚起紅疹、皮膚發癢等狀況都可能是攝入泥鰍以後發生的副作用。自身身體特別敏感或是對泥鰍這類食材有皮膚過敏狀況的人就應當留意忌嘴，不然習慣性發生過敏癥狀，壹樣也會產生不良影響。
如今很多人都出現了痛風發作這類病癥，痛風發作的發生關鍵和身體對漂呤的物質代謝紊亂相關。攝入較多嘌呤高的食物時，身體造成的血尿酸量增加，而血尿酸水準不斷上升的環節中就很容易造成骨關節造成顯著的痛感，關鍵和部分尿酸鹽沈積太多相關。
跟各種魚不壹樣，泥鰍全身都是有許多粘液，假如我們都是自身捕獲得話，因為它的粘液，大家也很容易讓它從手上逃跑，再加上如今外邊野生植物的泥鰍幾乎非常少了。從泥鰍的營養成分上看來，泥鰍中含有蛋白、維生素D、維生素、鈣、鋅、鎂、鉀、磷等多種多樣營養成分。在其中較為突出的有效成分是泥鰍中的鈣、蛋白成份。
泥鰍能暖中養血，解酒，解解渴。暖中養血關鍵歸功於其十分便於消化吸收的高蛋白食物，解酒歸功於泥鰍含有的較豐富多彩B族維生素，是身體內許多輔因子的輔酶Q10，很有可能會參加乙醇的新陳代謝，但毫無疑問在某種意義上加快了總體的新陳代謝水準。