素炒紫甘藍
原料：紫甘藍500克。
調料：白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。
制法：1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太幹可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。
物點：菜色鮮艷紫紅，油光發亮，口感清脆。
紅泡菜
原料：紫甘藍200克，胡蘿蔔50克，青甜椒50克，芹菜100克。
調料：白醋、精鹽、味精、香油各適量。
制法：將紫甘藍、胡蘿蔔、青甜椒分別擇洗凈，切成條，芹菜洗凈切段。先把胡蘿蔔、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯壹下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯壹下即撈出，***放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。
特點：色澤鮮艷多彩，營養豐富。
醋溜紫甘藍的做法及制作方法詳細介紹菜系及功效：便秘食譜
利尿食譜
延緩衰老食譜
糖尿病食譜
防癌抗癌食譜
工藝：醋溜
醋溜紫甘藍的制作材料：
主料：紫甘藍100克,圓白菜100克
調料：香葉2克,醋25克,鹽3克,芥末2克
醋溜紫甘藍的做法：
1.
紫甘藍、卷心菜洗凈後切絲，加鹽腌漬30分鐘；
2.
月桂葉、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁；
3.
混合汁和腌漬好的紫甘藍及卷心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用。
醋溜紫甘藍的制作要訣：
喜食糖醋的患者，要適量放幾塊冰糖。
紫甘藍沙拉的做法
材料:
紫甘藍1/4顆
小西紅柿6個
蘋果1個
芝麻沙拉醬3勺
橄欖油半勺
做法:
1.紫甘藍取1/4顆,洗凈切成條狀.鍋裏加水/鹽,燒開後加入紫甘藍焯1分鐘。
2.小西紅柿洗凈對半切開,蘋果去皮切成1厘米左右塊狀,備用。
3.將所有的材料放進沙拉碗,淋上沙拉醬和橄欖油,OK。