制作方法:西葫蘆切絲，榨汁，水發木耳和水發粉條切碎，生姜切碎成粉。
攪拌均勻，加入熟油。
後續的制作工藝與大白菜餡相同。關鍵是在加鹽之前把蔬菜和油混合。
材料:芹菜1斤，豆腐皮1塊(豆腐幹也可以)，胡蘿蔔，生姜。
生產方法:
1、芹菜老梗和老葉(可留壹些嫩葉)，洗凈，放入沸水中燙20秒以上，然後撈出，切碎，榨汁；
2.將豆腐皮剁碎，油鍋加入1大勺花生油，放入少許花椒翻炒，將豆腐皮放入油中翻炒，加入幾滴醬油，然後出鍋待用；
3、姜切末；
4.將芹菜、豆腐皮和姜末倒入壹個大容器中，然後加入鹽、少許糖、少許胡椒粉、胡椒面和蘑菇精攪拌均勻。
什錦餡
材料:口蘑1斤，胡蘿蔔1根，香菜5根，四季豆(或嫩玉米粒)少許，生姜1片。
生產方法:
1.口蘑洗凈，切塊，胡蘿蔔擦幹凈擠水，香菜切塊，四季豆或嫩玉米粒用開水浸泡，生姜切塊；
只需將口蘑放入油中翻炒，加入幾滴醬油，與其他菜拌勻，依次加入鹽、少許糖、少許花椒粉拌勻即可。把菜餡用油拌好，放調料就行了。
1.拌粉，醒粉，泡粉絲。
2.將白菜洗凈切碎後先用香油拌壹下，這樣加鹽後可以適當避免水太多，但不需要特意去水，放入粉條後即可吸收中和。
3.豆腐可以先切丁油炸；香菇洗凈，擠出多余水分。
4.其他材料洗凈，加入前面所有材料拌勻。
5.搟皮包餃子。
1.配料比例主要是白菜和香菇，其次是豆腐、木耳和粉條，還有壹點花生和姜末。
面粉500克，胡蘿蔔300克，雞蛋2個，蝦皮50克，香菇50克，蔥姜適量，鹽適量，雞精2克，香油適量。？
1.在面粉中加入適量的水，揉成面團。到10分鐘。
2.炒雞蛋，剁碎。
3.蝦皮放入蔥姜末翻炒出香味。
4.將胡蘿蔔擦幹凈切碎，放入油中炸軟。
5.加入切碎的蘑菇。
6.倒入打碎的雞蛋、蝦皮、鹽和雞精香油拌勻。
7.將烤好的面條揉成條狀，切成小劑量。
8.取少量，卷成中間邊緣厚的薄皮。中間放餡料。
9.包起來當餃子。把包好的中間有空格的餃子收起來。
10.把水放進鍋裏。水開後，放入餃子。煮到浮起來的時候，加水兩次撈出來吃。