壹、爛辣椒炒雞蛋。壞辣椒，我們也叫壞海椒，有的地方叫剁椒。又酸又辣，炒雞蛋很好吃。具體做法是:1，取出3個雞蛋，將殼打碎放入碗中，放些鹽，將雞蛋打碎成鹽；2.鍋中放菜籽油或花生油，加熱至八成熱，倒入雞蛋，煎熟，用鍋鏟切成片，出鍋裝盤；3、因為鍋裏的煎蛋還剩少量油，所以加壹點油，把油加熱，把辣椒炒熟；4、倒入雞蛋塊，以及準備好的蒜苗或蔥段，翻炒均勻，出鍋即可。小心不要放鹽。壞辣椒和雞蛋有鹽。如果妳加鹽，它就會變鹹。
二、朝天椒炒雞蛋。辣椒又香又辣，炒雞蛋很入味很好吃。具體做法是:1，花椒洗凈切絲，放在盤中備用；2.取出3個雞蛋，破殼放入碗中，放些鹽，將雞蛋搗成鹽狀；3.把油放進鍋裏。八成熱時，將雞蛋倒入鍋中，煎熟，用鍋鏟切成塊狀，出鍋後放在盤子裏；4.鍋裏放油，油熱後放入辣椒絲翻炒，大火快速翻炒，加鹽，放入準備好的蒜苗或小蔥，拌勻加鹽；5.關火，倒入雞蛋，攪拌均勻，然後出鍋。
三、青海辣椒炒雞蛋。青海辣椒又名青椒，不夠辣，適合不怎麽吃辣椒的人。我會吃辣椒，沒有辣椒什麽都能吃，所以經常吃青海椒來調節食欲。具體做法是:1、青海辣椒洗凈切塊，放入盤中備用；2.取出3個雞蛋放入碗中，加鹽，將雞蛋攪拌成鹽；3.鍋裏放油，八成熱時倒入雞蛋，炸熟，用鍋鏟切成塊狀，出鍋待用；4.鍋內放油，油熱時放入青海辣椒片，大火翻炒至熟，放入鹽，放入準備好的蒜苗或小蔥，拌勻，加鹽；5.關火，倒入雞蛋，攪拌均勻，然後出鍋。
辣椒有很多種，每壹種都可以和炒雞蛋壹起吃。在我眼裏，世界上的壹切都是美味的，每壹種蔬菜都是美味的，辣椒也是。每壹種辣椒炒雞蛋都好吃，只要做菜的時候把握火候。如果沒有做好，再好的主菜配菜和調味品都是沒有用的；如果烹調得好，任何東西都可以做成美味的食物。