鴨肉營養豐富，味道鮮美，也是我們生活中經常吃的肉。鴨肉的制作方法有很多種，比如烤鴨、鹽水鴨、鹽水鴨，都很好吃。鹽水鴨是南京著名的特產，鹹香可口，酥脆鮮嫩，肥而不膩，非常好吃，深受大家喜愛。鹽水鴨歷史悠久，下面分享壹下鹽水鴨要用鹽水煮。
壹、鹽水鴨要在鹽水裏煮多久才好吃？鹽水鴨味道鮮美，肥而不膩，皮嫩肉鹹。非常好吃。鹽水鴨想要吃起來嫩而結實，煮的時間很重要。煮的時間是30到40分鐘，主要看鴨子的大小。壹定不要煮太久。不要以為煮久了會更好吃。
步驟1。準備配料:鴨子、姜、蔥、八角、茴香、胡椒、鹽、八角、白芷、香葉、豆蔻、高良姜、丁香和肉桂。
2.做鹽水鴨，要選擇新鮮的鴨肉，將鴨肉清洗幹凈，洗凈，放入水中浸泡壹夜，這樣可以更好的去除鴨肉中的血漬，鴨肉才會潔白可口。
3.做鹽水鴨也很重要。用椒鹽腌好，鍋中加入壹包鹽，小火慢炒，放入蔥姜片翻炒至鹽微黃。
4.放入花椒、八角、茴香，炒出香辛料的香味，倒出來晾涼，鴨子泡好後洗凈，擦幹表面的水放入盆中，將炒好的椒鹽均勻的抹在鴨肉上。
5.鴨肉要內外均勻塗抹，充分壓制，這樣會更入味。蓋上保鮮膜腌制兩個小時以上，也可以放冰箱冷藏。
6.接下來，制作鹽水。香料可以根據自己的喜好放，量不要太多。將香料放入盆中，用熱水和白酒浸泡去除香料的苦味，浸泡後洗凈，用香料包裝。
7.鍋內加適量水燒開，放入姜片、蔥段、香辛料包，倒入剛剩的少許鹽和胡椒粉，大火燒開，煮壹會，煮出香辛料的香味。
8.燒開後關火，晾涼。鴨子腌制好後，用水洗凈表面的殘渣，放入鹽水中浸泡5小時。泡好後取出瀝幹。
9.鍋中加入適量清水，將蔥姜切片用紗布包好，加入少許鹽和高度白酒，燒開，另起鍋加水，加入少許白酒，將鴨子連同鴨頭壹起放入開水中，燙三次，每次十秒，燙好後立即過涼水。
10.鴨子成型後，放入湯鍋，中小火煨40分鐘，壹定要中小火煮，這樣鴨肉味道更好。做菜的時候可以用工具把鴨子壓住。煮的時間到了，關火燜半小時，自然冷卻，取出換成刀盤。
總結:鮮香可口，肥而不膩，皮白肉嫩，鹹味十足的鹽水鴨就做好了。看著簡單，做起來還是有點麻煩。只要每壹步都做得恰到好處，就能做出正宗的鹽水鴨。鹽水鴨要經過腌制、浸泡、煮熟，這樣更美味。