2.選擇地勢高、排水好、土層深的沙土開溝。松土施肥後，在田間挖壹條寬30厘米、深120厘米的深溝，交替開溝，便於作業。
挖溝時，應將上下土層分開，堆放在溝的兩側。晾幾天後要把土塊打碎，溝底要整平夯實，分開填。
填表土、表土時，夾層畝施農家肥5000公斤，三元復合肥50公斤，每20厘米厚踩壹次。
3.畦栽壹般在氣溫維持在12℃，地溫穩定在10℃以上時進行。在我省中部地區，壹般在每年的4月中旬，也就是清明前後進行種植。播種時壹般選擇無病塊莖頂端較硬的山藥尾作為種塊，種塊壹般長20厘米。播種前7-10天用塑料薄膜覆蓋壹層濕沙，加速發芽。開溝按80 cm間距進行，寬行距80 cm，窄行距30 cm，種植深度3-4.5 cm，株距壹般為15-20 cm。山藥尾按同壹方向平鋪在溝內，用土覆蓋。
4.在田間管理中，對芽多的要選擇1-2壯芽，其他的都要盡快摘掉。如果側枝太多，可以去掉基部側蔓，保留上部側蔓。7月份以後大量賴吉形成，影響了地下塊莖的生長，所以要去掉壹部分賴吉。山藥出苗後要扶藤，架高壹般為1-1.5米。壹般用2米長的竹竿插同壹邊框的兩排人字架，支架要牢固，防止後期框架被風吹倒。在生長初期，秦英的中耕除草通常每半個月進行壹次，直到葡萄藤長到第壹半。壹般在前半架和全架分別追施1次和尿素15-20kg，適當追施鉀肥或葉面肥，可提高抗逆性和產量。山藥是壹種耐旱作物。為了提高產量，在長旱無雨的情況下，應輕澆1-2次。如遇陰雨天氣，應及時清除畦內積水，防止漬水。
5.病蟲害防治山藥在生長過程中常見的病害是炭疽病。壹旦發現葉片上有病斑，初期可噴施50%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液或50%多菌靈800倍液，壹般7-10天1次，2-3次。
線蟲是山藥的壹大害蟲。壹般每畝可在種植溝內均勻撒3公斤5%甲氧磷顆粒劑。
6.山藥適時采收壹般在莖葉全部枯萎時采收，采收過早，產量低，易斷，影響品質。
收割時間應該在10年底左右，在到達立冬之前。壹般從邊界的壹端開始收割，先挖壹個60厘米寬的坑，人坐在坑邊上。然後用山藥鏟沿著地面下10 cm處的山藥側根鏟去根側的土，直到在山藥溝底部看到塊莖的尖端。最後，當用鏟子將尖端稍微松動時，壹只手握住山藥籽的上端，另壹只手將它後面的側根沿著塊莖向上鏟，直到山藥籽的根系粘住地層，這樣就可以取出壹根完整的山藥。稍微晾幹後，入庫。裝卸運輸時要輕拿輕放，不要磕碰、摔壞，否則會影響貨物價值。