麻辣小龍蝦又名口味蝦、長沙口味蝦、香辣小龍蝦，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龍蝦以小龍蝦為主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜後，色澤紅亮，口味辣並鮮香。 小龍蝦營養成分和海蝦相當，都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的16%至20%左右，脂肪含量不到0.2%。
香辣小龍蝦的做法是小龍蝦用刷子清洗幹凈。炒鍋倒油燒熱，倒入小龍蝦翻炒。放入蔥姜蒜，花椒大料繼續翻炒。加入香辣醬翻炒，倒入啤酒和適量的清水。加入冰糖末、老抽，生抽加蓋大火燒至20分鐘。加入鹽調味，再放入青椒快和香菜翻炒均勻關火。
主料：小龍蝦 龍蝦，用鹽水搓洗，好除去泥沙，然後濾幹。 在蝦背上劃出壹刀再碼味。 用姜片、蔥節，料酒，鹽碼味，碼夠十分鐘。 等蝦碼味的時候，就開始準備配料和調料。準備好幹辣椒、幹花椒、蔥、姜片、蒜片備用。?
豆拌醬，當然少不了。 黃瓜切成細條，撒點鹽腌壹下。 鍋裏放油，燒到最高油溫。 把濾幹的蝦倒進去炸。炸的時間不能長，十幾秒就合適。然後撈出，放在盤裏。 鍋裏留很少的油，燒熱，把濾幹的黃瓜倒進去炒，不用加調味料。?
炒的時後壹定要火大，炒的時間不能長，十幾秒就可以。炒久了，黃瓜就不脆了。炒好後，放在碗裏備用。 鍋裏放油，燒熱，然後下豆瓣，炒香後加其他配料.蔥、姜、蒜、幹辣椒、幹花椒，炒出香味後，倒蝦。?
鍋中加入比平時炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然後淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味；看到小龍蝦卷曲後，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最後加入適量鹽調味，火力調大將湯汁稍微收幹即可。
活得小龍蝦張牙舞抓的無從下手，我們可以放在盆裏加個蓋子放入冰箱冷凍層，大約15分鐘小龍蝦就麻醉了，趁這個時間趕緊帶上手套用牙刷清洗趕緊即可；小龍蝦稍微燜煮壹下很容易入味，不需要像螃蟹壹樣把殼敲裂。辣椒和花椒還是建議多放壹些這樣味道更好，或者加入壹勺老幹媽豆豉醬，這樣會越吃越香的！