分析:
我國傳統的“五仁”有杏仁、核桃仁、花生仁、芝麻仁、瓜子仁，都有滋補肝腎、潤燥滑腸的作用。“五仁”也指各種幹果。
甜杏仁是壹種滋補溫和的止咳藥，主要用於咽幹、幹咳。
核桃仁具有理氣補血、止咳化痰、潤肺補腎、防止頭發早白脫落的作用。核桃仁中富含的蛋白質是壹種優質蛋白質，是維持生命活動最基本的營養素。其中所含的磷脂成分能增加細胞的活性，對維持腦神經功能、使皮膚細膩、促進毛發生長有重要作用。多種不飽和脂肪酸(包括亞油酸)能降低膽固醇，對預防動脈硬化、高血壓、冠心病非常有益。
花生壹直有“長壽果”的美譽。花生仁富含脂肪、卵磷脂、維生素A、維生素B、維生素E、鈣、磷、鐵等元素。經常食用花生仁可以滋補益壽。
芝麻能補肺脾，潤腸通便，益肌膚。
瓜子含有豐富的礦物質、維生素和不飽和脂肪酸，能促進細胞再生，預防動脈硬化和冠心病。
此外，松子還具有很高的營養和藥用價值，含有多種人體必需的營養物質。適量經常吃松子，可以預防高膽固醇引起的心血管疾病。松子中含有的磷脂也對大腦和神經系統有益。
秋季潤燥要因人、因癥、因時、因地。不要多吃果仁，以免攝入大量油脂。另外，需要特別註意的是，苦杏仁中含有苦杏仁苷，有毒，不宜生吃。
五香食品是指
花椒、八角、肉桂、丁香、茴香籽
十三香
“十三香”是指13種具有獨特香味的中草藥，包括肉豆蔻、砂仁、白蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、茴香、木香、白芷、山奈、山姜、幹姜。
壹般來說，“十三香”的比例應該是:花椒、大料、肉桂、山奈、陳皮、高良姜、白芷，各有65，438+0，然後它們組合在壹起就形成了“十三香”。也可以單獨使用，如茴香，氣味濃烈，最適合用來做素菜和豆制品；白芷用於牛羊肉可以去腥增味，使肉質變嫩。臘肉、香腸用肉桂，可使肉、香腸香味濃郁，長期食用不油膩；陳皮、木香能使氣味淡雅芬芳；用三奈和生姜做魚，既能去腥，又能使魚酥、嫩、香。熏制雞鴨鵝，配以肉豆蔻和丁香，可以使熏制的味道獨特，嚼起來鮮香，香味十足。
據老人介紹，制作十三香時，原料必須充分幹燥或烘幹，粉碎過篩，越細越好。每種原料都要粉碎後分開存放，最好放在無毒無味的可食用塑料袋中，防止香料“回潮”或失去風味。使用時，並不是越多越好，而是壹定要適量，因為肉桂、丁香、茴香、生姜、辣椒都是天然調味品，但如果過量使用，也有壹定的副作用，甚至有毒性和致突變性，所以“少用多用”為宜。