蔥花面包的制作方法很簡單。如果當早餐吃，前壹天晚上把面團攪拌好，低溫發酵壹晚。早上操作剛剛好，幾分鐘就能烤好，省時省力又好吃。不過要想把蔥花餅烤得軟而結實，涼了也不硬，還是需要掌握壹些技巧的。我們來看看具體的做法，要點總結在文末。
材料:面粉250克，酵母粉3克，白糖，蔥，鹽和植物油。
生產流程:
1.先將面粉倒入盆中，用筷子在中間劃壹道界限，將70-80度的熱水倒在壹半的面粉上，邊倒邊用筷子攪拌至無幹粉，取壹個小碗，加入200ml溫水，加入酵母粉和白糖，攪拌至融化，慢慢倒在另壹半面粉上，邊倒邊用筷子攪拌，最後將兩種面條混合在壹起。
2.壹大早從冰箱裏拿出來，面團剛發酵好。依次加入蔥花和少許鹽，然後用筷子攪拌均勻。壹是排出裏面的大氣泡，二是將蔥花和鹽均勻分布在面團中。
3.電餅鐺預熱，刷壹點植物油。
4.此時，面團處於粘稠狀態。雙手塗上壹點植物油，拿起壹小塊面條，在手掌裏拍平。壹個個放在電餅鐺上，表面刷壹點植物油，蓋上蓋子，醒發十分鐘。十分鐘後，電餅鐺就會開始上下發熱。
5.兩分鐘左右打開蓋子，翻過來。當餅兩面金黃，鼓起時，用鏟子按壓能迅速反彈，說明熟了。
這樣烙出來的蔥花餅，軟而有力，軟而鹹，涼了也不硬。
總結:
1，我們平時用的普通面粉壹般都是中筋面粉或者高筋面粉，蛋白質含量高，面筋比較足。如果直接用冷水或溫水和面，烤出來的餅口感較硬，最好用熱水燙壹半面粉，以降低面粉的面筋，但不能用熱水燙全部面粉，否則餅的口感不濃。
2，而且面最好是濕面團，也就是多加水，這樣烤出來的餅才軟，涼而不硬，另外餅熟了再出鍋，不允許長時間在鍋裏，以免水分流失太多，餅幹硬。
以上分享了蔥花餅的詳細制作過程，軟而結實，涼了也不硬。希望對妳有用。感謝您的閱讀。下次見。