泡泡茶，又稱波霸奶茶，簡稱珍奶，是壹種流傳於臺灣省的茶飲料。奶茶加入飯團後，就成了泡泡茶。泡茶是臺灣省？泡沫紅茶？木薯飯團作為壹種文化，雖然只是添加到奶茶中，但已經成為臺灣省最具代表性的飲品和小吃之壹。其實我們說的珍珠就是這款奶茶的？粉紅圈？它通常由木薯粉等制成。
其次，珍珠的成分:
珍珠的主要成分是木薯粉或紅薯粉(馬鈴薯粉)。木薯粉和紅薯粉是天然的強力原料，粘性很大。做出來的珍珠會更透明，QQ會玩。當然，這種木薯粉或者紅薯粉需要水和糖來增加口感。珍珠可以有很多顏色。比如妳把紅糖放進去，它們就會變成紅糖色的珍珠。紅糖是紅糖珍珠；不同顏色的汁液變成了相應顏色的珍珠。
沒有木薯粉和紅薯粉，生粉可以當珍珠嗎？
先了解兩種澱粉的性質。
1，色差，玉米澱粉顏色較深，木薯澱粉白色。
2、口感差，玉米澱粉口感、性質無法與紅薯相比。木薯澱粉是壹種天然的烈性原料，吃起來像紅薯澱粉壹樣綿軟，還有壹股紅薯味。
3、使用上的區別，玉米澱粉適合烹飪增稠，木薯澱粉適合制作需要精細口感的食品，比如布丁餅或者蛋糕。木薯澱粉是高粘性的，可以用作增稠劑。
經過我自己親身測試，從顏色上看，玉米澱粉做的珍珠色澤差，不透明；從口感對比來看，木薯澱粉煮的珍珠Q有彈性，有嚼勁。玉米澱粉軟軟的，感覺就像嚼壹坨熟面粉。所以想要吃到好吃的珍珠，壹定不能用生粉做。
最後附上由木薯澱粉制成泡沫茶配方:
珍珠材料:紅糖60g+60g(壹半用於拌粉，壹半用於煮珍珠)，木薯澱粉150g，水100g。
奶茶材料:水300g，紅茶1包(其實綠茶紅茶都可以)，煉乳1勺，白糖30g，牛奶1盒(想要奶味可以再加)。
步驟:
1，鍋中加水和紅糖，燒開，倒入木薯澱粉，攪拌成面團，移到案板上搓成光滑的面團。然後揉成小珍珠；
2.鍋中水燒開，倒入珍珠，煮3分鐘。它們都漂浮起來，變得有點透明。取出來用涼開水浸泡10分鐘，會更Q彈(視頻教程我比較懶，沒做這壹步，後來驗證珍珠會更黑更透明)；
3、鍋中水300g，燒開後，放入紅茶包。紅茶燒開後，把珍珠、糖、煉乳、牛奶全部放進去，攪拌均勻。