制作:將蘑菇去根，洗凈，放入油鍋中用猛火炸壹會兒。荸薺去皮切片，竹筍切片，倒入香菇炒鍋中，加水少許，煮壹會兒，加入精鹽和味精，將蛤蜊削薄，澆上油。
紅燒蘑菇片
材料:蘑菇罐頭300克，熟瘦肉片50克，大白菜50克，山藥50克。
調料:精鹽、清油、味精、水澱粉、清湯。
方法:1。將蘑菇罐頭打開，倒掉，濾去腌料，蘑菇切塊；山藥去皮洗凈，煮熟，取出切塊；將白菜洗凈，削尖頭部，切成兩段，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，用清水沖洗幹凈備用。
2.將鍋放在火上，倒入適量清油。油熱後放入香菇、山藥、肉片、大白菜，略炒，加入適量清湯，鹽、味精燒開，煮幾分鐘，水澱粉勾芡，出鍋即可。
蘑菇炒蔬菜
主要成分:
青菜500克，香菇50克，雞油50克，黃酒10克，濕澱粉5克，精鹽10克，味精1克，鮮湯10克。
方法:
1.將蔬菜的老葉剝去，切去菜頭，切成6厘米長的段；香菇洗凈，切塊。
2.將鍋燒熱，放入50g雞油，用大火將油加熱至五成時，將白菜倒入鍋中翻炒。
加入黃酒和鮮湯使之酥脆，再加入精鹽、味精和香菇。燒1分鐘後，濕澱粉去膩，淋雞油，裝盆。
雞肉燉蘑菇
壹只白條雞，切成幾英寸，放在壹邊。寬粉絲適量。香菇(松茸泡破，香菇隨後)待用。大豆油兩盎司，醬油壹兩盎司，胡椒面少許，鹽適量。
鍋中倒入豆油，大火加熱，然後放入切好的雞塊翻炒，註意；壹定要把雞炒到充血，縮成壹團，香起來。加入胡椒面、醬油和鹽。多翻炒幾下。加入蘑菇翻炒幾下。將千層面放在雞肉上，加入溫水，讓雞肉燉十分鐘左右。千層面只要燉透，就可以出鍋了。
蘑菇裏脊
材料:鮮蘑菇150克，豬裏脊肉150克，黃瓜片50克。
調料:澱粉、蛋清、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、食用油、清湯。
制作:鮮蘑菇切片，洗凈，放入沸水鍋中焯透。裏脊肉切片，嘗壹嘗，分大小，在五成熱的油鍋裏抹平。燒熱炒鍋，加入油。熱油中加入蔥、姜，炒香，加入主料和調料，炒至入味，輕亮油，即可食用。