1.香椿不能和菜花壹起吃。香椿是壹種含鈣量很高的食物，能促進人體骨骼和牙齒的發育。菜花中所含的化學成分能分解鈣，如果壹起食用會降低人體對鈣營養的吸收。
2.香椿不能和黃瓜壹起吃。香椿含有較多的維生素C，對眼睛和皮膚很有幫助。黃瓜中含有壹種維生素C分解酶，可以分解維生素C的含量，如果兩者壹起食用，會大大降低香椿的營養價值。
3.香椿不能和牛奶壹起吃。牛奶過多容易引起腹脹、腹瀉等癥狀，而香椿有開胃健脾的作用。壹起吃容易增加吃奶的欲望，同食會影響小腸對乳糖的消化。
4.香椿是壹種高鉀食品。如果與其他高鉀食物同食，會導致人體對鉀的吸收過多，容易引起高鉀血癥、胃腸道疾病等癥狀，所以香椿不能與高鉀食物同食。
擴展數據:
香椿的食用價值；
1.史。《春菜》:“是不是好像我蜀盛產冬菜，霜葉更寒？”歷史傳說:早在漢代，香椿就和李壹起作為貢品食用南北，深受皇帝和宮廷權貴的喜愛。宋蘇軾稱贊:“木之固，葉之香。”
香椿被稱為“樹上的蔬菜”，是香椿的嫩芽。每到谷雨前後的春天，香椿芽就可以做成各種菜肴。它不僅營養豐富，而且具有很高的藥用價值。香椿葉又厚又嫩，綠葉紅邊，就像瑪瑙和翡翠壹樣。味道濃郁，營養豐富，遠遠高於其他蔬菜。
2.香椿頭營養豐富。據分析，每100g香椿頭含蛋白質9.8g，鈣143mg，維生素115mg，均在蔬菜中名列前茅。此外，還含有磷135毫克，胡蘿蔔素1.36毫克，以及鐵、B族維生素等營養成分。
3.可用於制作香椿炒雞蛋、香椿筍、香椿拌豆腐、香椿炒餅、香椿苗拌三絲、椒鹽香椿魚、香椿雞胸肉、香椿豆腐肉餅、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、香椿拌冷醬、香椿腌制、香椿拌冷醬。
據《食療本草》“香椿芽多食風，熏十經五臟，使人昏昏欲睡。常以豬肉、熱面同食，則蓋經絡。”因此，妳不應該吃得太多。
4.陽春三月是吃香椿的季節。多位專家提到，香椿不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養價值很高，富含鉀、鈣、鎂，維生素B族的含量也在蔬菜中名列前茅。研究還發現，香椿有助於預防慢性病。它含有抑制多種致病菌的成分，有助於抗腫瘤、降血脂、降血糖的成分，還有相當豐富的多酚類抗氧化成分。
也有很多人指出，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，遠高於普通蔬菜，而香椿中的蛋白質含量高於普通蔬菜，存在致癌物質亞硝胺的風險。因此，過量食用香椿存在安全隱患。
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