蘿蔔是我們生活中最常見、最普通的食材，俗話說得好“冬吃蘿蔔夏吃姜”，“秋天蘿蔔小人參”，“蘿蔔上了街，藥鋪無買賣”，“吃蘿蔔喝茶，氣得大夫滿街爬”，這足以說明蘿蔔不僅是壹種獨具風味的蔬菜，它富含維生素B、鐵質含量高，而且蘿蔔具有降壓、降血脂、防暑開胃的功效，也是早餐佐食之佳肴。
中國美食豐富多彩，我們的早餐桌上也是花樣繁多，壹碟碟精美的小菜那壹定是必不可少的，蘿蔔、黃瓜、白菜、花生等紛紛登場，壹道道顏色鮮艷、味道鮮美的小菜總能勾起我們的食欲，不管有多少種小菜，而我卻對腌蘿蔔情有獨鐘，根本沒有任何抵抗力。
從小和奶奶長大，奶奶做的涼拌蘿蔔特別好吃，酸甜適中，清脆爽口，每次都能吃上壹碟，隨著時間的推移，我還是偏好這壹口，其實涼拌蘿蔔簡單，也還是有技巧的，有些人涼拌出來後不脆還特難吃，今天就分享壹下我奶奶的涼拌蘿蔔方法。涼拌蘿蔔有技巧，先放糖還是先放鹽？放錯順序，蘿蔔不脆還難吃。
準備食材：青蘿蔔、白糖、食用鹽、姜末和蒜末、自制辣椒油、香油、芝麻。
1、洗凈的蘿蔔去頭去尾，然後先切片在切條，放到盆裏腌制壹下，放入壹小把白糖抓勻，蓋上保鮮膜，腌制1個小時，目的是去除多余的水分，吃起來更脆更爽口。（我這裏是用白糖脫水，白糖脫水後的蘿蔔更加脆爽）
2、調料汁：碗裏放入蒜末和姜末，1勺鹽，1勺白糖，2勺自制辣椒油，加點香油，攪拌均勻。
3、腌制好的蘿蔔用涼開水清洗3~4遍，目的是去除多余的糖分。然後擠幹多余的水分。
4、擠幹水分的蘿蔔條裏加入壹點熟芝麻，然後淋上我們調好的料汁。
涼拌蘿蔔條就做好了，簡單美味，脆甜可口，香辣下飯，並且看起來也是晶瑩剔透的。在下壹次涼拌蘿蔔的時候壹定要記住先放白糖，把蘿蔔脫水之後清洗過後再加料汁，這樣做出來的涼拌蘿蔔才會更加的好吃