腐乳的功效與作用
腐乳壹般有降低膽固醇的作用。腐乳中的不飽和脂肪酸能排出人體內多余的膽固醇，從而降低膽固醇。此外，腐乳含有豐富的植物蛋白。蛋白質經過發酵後會分解成各種氨基酸，產生酵母等物質，可以幫助人體消化。因為腐乳有刺激食欲、促進消化的作用，適合飲食不好的人食用。
腐乳怎麽調味？
豆腐醬材料:
豆腐3塊，糖1湯匙，甜辣醬2湯匙，海山醬1湯匙。
做法:將所有材料混合，加入少許熱水拌勻。
使用:
在燙魷魚或墨魚時，可以嘗試用豆瓣醬作為蘸料。也可以直接用豆腐乳做調料炒魷魚、墨魚。如果喜歡甜味，可以選擇帶甜味的豆腐乳；如果喜歡微辣的，可以選擇麻辣豆腐腦。
豆醬辣醬材料:
香豆腐1塊、果糖1.5湯匙、辣椒油1湯匙、清水2/3杯、醬油1/2湯匙、蒜泥1湯匙、蒜末1湯匙。
練習:
1.先把豆腐壓成泥備用。
2.與水混合後，加入果糖、辣油、醬油等。然後用小火煮沸。
3.食用時加入蒜泥和蒜末即可食用。
豆腐芝士醬材料:
甲:五塊麻辣豆腐。
b:蘋果醋2湯匙，1湯匙味精，醬油2湯匙，果糖1湯匙。
做法:將麻辣豆腐攪拌均勻，加入B料拌勻。
用途:可用於海鮮醬、白肉蘸醬、鴨肉蘸醬。
豆腐菜
豆腐燜排骨:
這道菜很簡單。和平時的烤排骨區別不大，不需要準備太多的調料。就壹瓶豆腐腦壹斤排骨，連鹽都不用。
做法是將排骨切成寸，放入熱油中炸熟，加入幾片豆腐腦，加水至排骨淹沒，蓋上鍋蓋，燒至幹。加入豆腐乳的量，加鹽調味。
腐乳對健康有害嗎？
豆腐可以補充營養。適當食用有益健康，但也有危害。豆腐乳就是臭豆腐。發酵後，發臭的腐乳容易被微生物汙染。吃多了臭腐乳，會影響身體健康。腸胃病患者不宜吃臭豆腐，以免誘發或加重胃炎、胃潰瘍、臭豆腐，高血壓、痛風患者不宜吃豆腐乳。
什麽是腐乳？
腐乳又稱豆腐，是在中國流傳了幾千年的傳統民間食品。因其口感好，營養高，深受中國和東南亞人民的喜愛，是經久不衰的美味。