營養與健康
大白菜的維生素和礦物質含量相當高，鈣含量是大白菜的4倍，維生素C含量是大白菜的3倍多。大白菜還含有蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等營養成分。可見大白菜營養豐富，營養價值很高。
營養與健康
大白菜中的胡蘿蔔素是豆類的兩倍，是番茄和甜瓜的四倍。胡蘿蔔素和維生素C可以相互促進。它們進入人體後，能促進皮膚細胞的新陳代謝，滋潤皮膚，防止皮膚粗糙和色素沈著，使皮膚光滑，從而延緩衰老。
大白菜含有類胡蘿蔔素、維生素C、各種礦物質和維生素C
植物
化學物質有助於美化皮膚，改善細胞組織，降低血壓，預防乳腺癌和前列腺癌。
中醫認為，因身體內熱而導致牙齦腫脹、牙縫出血的人，往往會感到津液不足，通過多吃大白菜，可以逐漸消除內火，改善嘴唇和舌頭幹燥，維護牙齦健康。
營養與健康
大白菜熱量低，含有鈣、磷、鐵等礦物質，能促進新陳代謝。胡蘿蔔素和煙酸等營養物質還可以維持身體器官的正常功能，也有助於維持減肥時的健康。大白菜含有豐富的B族維生素，有助於消除脂肪，減少熱量的吸收。
營養與健康
雖然大白菜營養價值高，有多種食用價值，但要註意大白菜性寒，脾胃虛寒、大便溏薄的人不宜多吃。大白菜稍微變質就不適合食用，因為食用後容易引起中毒。其癥狀為頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心跳加快、全身皮膚和粘膜發青，甚至昏迷。
營養與健康
除了營養價值高，大白菜還有很多吃法，比如炒菜、煲湯等。用大白菜當湯喝，可以解悶，有助於減肥。大白菜也可以和各種谷物混合，做成營養粥。芝麻炒大白菜材料:大白菜500g、鹽2g、白芝麻15g、姜絲適量、食用油適量做法:1。鍋中放入少許白芝麻，轉小火，不斷翻炒芝麻，直至其香味出來。2.白菜洗凈，鍋裏放油燒熱，炒鍋裏放姜，然後放白菜，快速翻炒，再加鹽調味。3.菜熟了，放下剛做好的白芝麻，翻炒兩下出鍋。