做法:1。鴨腿切碎，土豆去皮，姜切片，蔥切段；
2.將鴨子焯水，另起鍋加少許油，燒開油，倒入鴨塊，以半蒸的形式炒至鵝肉收聚變色，倒入少許米酒，再倒入蔥花、姜片、八角、桂皮炒勻；
3.倒入醬油和生抽，翻炒上色；
4.加入冷水，壹次夠，冷水沒過鵝肉，然後轉中火10min；在它流行和沸騰之後；
5.加入土豆和鹽，加入兩滴醋(可以去腥)，保持文火。為了保持土豆的完整性，不要不停的翻滾；
6.等汁粘幹了，就可以停火了。最後炒洋蔥就可以出鍋了。
幹鍋辣雞腿法1。七個雞腿用溫水泡，洗幾次。
2.雞腿雙面花刀，好吃。
3.將雞腿放入碗中，加入壹勺生抽老抽的耗油米酒，抓適量鹽用手拌勻，放入冰箱冷藏40分鐘。
4.提前準備好半個洋蔥，半個青椒，半個青椒，兩個生菜壹起洗。
5.紅青椒和洋蔥切片，生菜斜著切。
6.提前準備好幹辣椒6個，芝麻辣椒20個，八角1個，桂皮2個，高良姜2個，生姜5片。
7.鍋內放入適量食用油，用文火將雞翅煎至兩面金黃，撈起控油補水(兩面煎壹會)。
8.鍋裏放適量油，放入工序6的調料炒香。
9.炒壹勺豆瓣醬，放入雞腿翻炒幾下。
10.炒兩次芹菜
11.最後將青紅椒和洋蔥全部放入鍋內翻炒，加入鹽、雞粉和白糖調味。將蔬菜炒至生。
燉魚食物:淡水魚1條、五花肉50g、食用油1湯匙、鹽適量、冬瓜片2片、姜3片、蒜3瓣、生抽1湯匙、米酒1湯匙。
練習1。淡水魚刮幹凈，蔥切條，姜蒜切片，五花肉切條。
2.炒鍋裏放壹大勺食用油，炒出蔥和蒜的香味。
3.爆炒五花肉。
4.當五花肉炒至金黃色時，放入壹湯匙醬油。
5.紅燒五花肉壹會兒，燉出來。
6.鍋裏放適量的水，壹次水流要足，放入壹湯匙米酒。
7.加入魚，燒開，燉15分鐘。
8.放入適量的鹽調味，收汁時盛出，即可出鍋。
紅燒雞塊做法:1，雞翅洗凈切碎約5厘米厚為黑胡椒雞塊。
2、蔥切成長段，姜切成大塊備用。
3、鍋裏下油，7分熟，然後把雞腿煎至金黃。8、9熟，撈起控油補水。
4、鍋內放油5克，1分熟(清油)，放入白糖炒至酒紅色，再放入料酒、湯、冬茹、姜片燒開。
5.加入炸好的黑胡椒雞塊再次燒開，撇去白色泡沫。加鹽小火煨至雞胸肉軟爛。
6、大眾汁，雞精，淋澱粉勾芡，淋香油即可食用。