妳知道這些用1做水晶蝦餃的小技巧嗎？
妳知道這些用1做水晶蝦餃的小技巧嗎？
什麽是水晶蝦餃？
蝦餃是廣東有代表性的小吃，以壹兩只蝦裹上壹層橘黃色的面團為主要餡料，每份的大小以壹口為限。傳統的蝦餃是半月形的，有十二層的蜘蛛肚子。餡料是蝦肉和竹筍。現在流行的蝦餃都是單蝦。優質好吃的蝦餃壹定要薄軟，如果餃子皮半透明就更好了；蝦要爽口有彈性，餃子裏有少量的汁。最好能讓整個餃子足夠熱。
北方的餃子外皮不透明，餡料大多以肉或各種蔬菜為主，而蝦餃不僅透明而且非常獨特。它們吃在嘴裏是那麽的有彈性，就像壹位高貴的女士，有著美麗的外表和內涵。
水晶蝦餃的制作方法
材料:幹粉150g，蝦仁100g，五花肉100g。
輔料:黑木耳1把、黃瓜1/2根、生粉50g、食用油適量、鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、白胡椒1茶匙、醬油2茶匙、小蘇打適量。
1.取壹個幹凈的盆，倒入磨好的面粉和生粉，倒入剛燒開水的面粉，用筷子不停攪拌。
2.加入適量的食用油或豬油，揉勻面團，用保鮮膜包好。
3.買鮮蝦放入冰箱快速冷凍2小時，然後取出去掉外皮和紋路。
4.用小蘇打清洗，加入1/2茶匙鹽、1/2茶匙糖、1/2茶匙雞精、1茶匙醬油和1/2茶匙白胡椒調味，然後冷藏。
5.木耳提前泡發，洗凈，切塊。
6.將黃瓜切成小塊
7.五花肉切成肉末，放入蔥花、姜末、醬油1茶匙、香油1茶匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙，攪拌至肉濃稠，再放入食用油攪拌至濃稠。
8.將黃瓜丁、木耳丁放入肉中不斷攪拌備用，繼續將蔬菜與肉混合均勻。
9.取出面團，分成小份。
10.搟面杖滾圓
11.把肉餡放入皮中，然後放壹只蝦進去，包成餃子的形狀。
12.鍋裏加水，鍋裏的餃子蒸15分鐘。
極好的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，餡隱約可見。它們味道爽滑清新，美味誘人。