食物準備
配料:面條
在沸水中煮10到15分鐘。
輔料:油、娃娃菜、蒸魚和醬油、芝麻、鹽、豆芽、幹辣椒粉、胡椒粉、綠豆芽、蒜苔等。
生產步驟
1.將青蔥切碎，將小白菜切成大小合適的塊。豆苗要剝去須根，洗凈瀝幹水分。
2、鍋中加水，大火燒開後，加入壹勺鹽，然後放入鮮面條，煮至七八成熟，即煮至面條中有少許白芯。把豆芽和娃娃菜丟到鍋裏，等鍋再沸騰的時候把面條和娃娃菜豆芽撈出來。
3.面條、娃娃菜、豆芽撈出後，用冷水冷卻，然後瀝幹。將瀝幹水分的面條放入大碗中。
4.將蔥花、芝麻、花椒粉、辣椒粉、鹽分別放在面條上，再撒上適量的蒸魚和醬油。
5.重新起鍋，倒油。油要多壹些，大概是平時做菜量的兩倍。壹直燒到油微微冒煙。將熱油倒在調料表面，拌勻後再吃。[2]
練習2
材料:中筋面粉300g，溫水170-180g，鹽2g，食用堿性面1g。
其他:菜籽油30g，辣椒面1小勺，醋15ml，醬油10ml，蔥花1小勺，姜末1/4小勺，鹽1g。
配菜:黃豆芽、菠菜(或小油菜)適量。
生產步驟
油潑面
1，將鹽堿面放入溫水中融化。
2.倒入面粉中揉搓。
3.揉至面團光滑，松弛20分鐘。
4.把面團分成小份，然後把它弄圓。
5，然後用油擦長條形的表面。
6.把揉好的條放在壹起松弛1小時以上(松弛時間越長越好，條面團坯松弛時間越長，面團拉出來就越繼續)。
7.從中間把面團搟開(搟面團的時候用力要均勻，要慢，要有壹點悠閑的感覺。另壹種方法是提前用筷子壓在面坯中間，然後把寬面從鍋裏拉出來)。
8.握住兩端，輕輕放在案板上，長時間搖晃。
9.抖好的寬面條夾在兩根較粗的面條上，放在鍋裏煮。
10，面快熟的時候，加配菜。
11.煮好後，拿出來放在碗裏。在面上撒上辣椒面、鹽、醬油、醋和蔥花姜末，另起壹鍋熱油。
12，油加熱後噴在表面，制作完成。