菜品分類：粵菜
做法：
豬大排骨肉橫面片開，先用刀背拍松後，切成小塊，用腌料拌腌半小時青椒去籽切片，洋蔥切片備用豬肉沾裏上乾太白粉後，投入熱油中用中火炸至金黃，撈出，待油再燒熱壹次，用大火炸30秒，至外表酥脆，撈出用2湯匙油爆香洋蔥及酸果及青椒，放下綜合調味料煮滾，關火後，放下排骨肉壹拌合便可裝盤。
酸果做法：
白蘿蔔、胡蘿蔔及黃瓜均切成菱角小塊，用鹽腌1小時後，用冷開水沖洗幹凈，泡入糖醋水白糖、白醋加水中腌2小時以上
廚師技巧做咕嚕肉的竅門
生炒排骨和咕嚕肉的做法是相同的，為了保持肉味和外形好，上粉和炸油的熱度都很重要。做咕嚕肉的過程就實先切後腌，首先放鹹味腌，使肉入味，然後加入生粉以封住肉的纖維，使炸時肉汁不會幹，然後加雞蛋使色汁金黃、肉質香松，最後沾上幹粉，使炸時較脆。
炸時要待油沸後才可放下肉塊，沸油可把肉外層的生粉收緊不脫落。炸之外層硬身時撈起，約２分鐘後再放入沸油中炸至金黃色，然後爆炒料頭，勾芡，將肉塊兜勻，使每塊肉都能沾滿芡汁，上碟後不應有芡汁瀉在碟上。
材料：
豬大排骨肉....300克
青椒.............1個
洋蔥.............半個
酸果.............1杯
(白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜)
腌料：
蛋黃.............1個
醬油.............2湯匙
太白粉.........1湯匙
綜合調味料：
糖.................3湯匙
醋.................3湯匙
酒.................1/2湯匙
太白粉.........1湯匙
鹽.................1/4茶匙
蕃茄醬.........3湯匙
水.................5湯匙
麻油.............1茶匙
鮮雞晶.........少許
菜品特點：色澤金黃，裹汁均勻，香脆微辣，略帶酸甜，促進欲。