如果食用條件只是蘑菇傘部分發黑而不是發黴，因為口蘑是白色的野生蘑菇，表面是白色的，切開後內部也是白色的，所以壹般不會發黑，發黑只是口蘑中多酚氧化酶的氧化。
在不能食用的情況下，如果裏面的肉變黑了，就不能吃了，因為口蘑等蘑菇類食品的保質期壹般都不長，過壹天就會變黑。時間長了會滋生細菌，導致變質。食用後會引起腹痛、腹瀉等不適。
黑口蘑怎麽吃要看實際情況。
因為個體差異，有些人吃了變質的口蘑後並沒有不適癥狀，所以這個時候，只要吃壹些促進消化，加快消化代謝的食物就可以了。
如果食用黑口蘑後出現明顯的腹痛、腹瀉等癥狀，且情況越來越嚴重，那麽建議及時到醫院就醫，不要自行緩解疼痛和腹瀉，以免耽誤病情。
3蘑菇應該如何保存？1.新鮮的蘑菇不應該沾上水。要用保鮮袋密封隔絕氧氣，存放在冰箱裏，但需要時不時拿出來呼吸，否則容易腐爛。
2.幹燥的口蘑可以繼續保存在陰涼幹燥的環境中，因為它去除了水分，避免了黑暗和潮濕，避免了表面與水的接觸。
3、凍藏，可以把新鮮的口蘑放在冰箱裏冷凍2到3天延長保質期，想吃的時候拿出來融化；也可以把蘑菇表面的水分吸掉，然後放入冰箱冷凍，就可以得到凍幹的口蘑了。
小貼士:以上保存方法只是讓口蘑在短時間內不變黑，但新鮮的口蘑才是最好的口感，壹次不要買太多，盡快吃完。
4如何挑選新鮮的口蘑觀察顏色？口蘑的顏色是白色帶壹點灰色，壹般不會太白。太白可能會被漂白劑漂白。不建議購買食用黃色。可能是口蘑老了，噴了水或者雜菌汙染了。
氣味如果聞到酸味或臭味，口蘑很可能過了保質期，不能購買食用。
看口蘑表面，品相好，無腐爛，無水漬，形狀比較完整。壹般直徑小的蓋子比較小，直徑太大的蓋子就老了，煮的太熟就不好吃了。壹般直徑小於4CM，手柄被蓋子緊緊包裹。如果分離能看到菌絲體，這個口蘑就不好。