壹、自制豬肉脯
食材
瘦肉500克、生抽20克、蠔油10克、魚露30克、白砂糖40克、胡椒粉2克、鹽2克、蜂蜜30克、白芝麻5克。
做法
1、豬肉洗凈後剁成肉沫，也可以用絞肉機絞碎（500克肉是2盤的份量）。
2、取幹凈的盆子，放入生抽，蠔油，魚露，再拿壹只幹凈的盆子，把肉沫放進去。
3、在肉沫裏加入鹽，胡椒粉，白砂糖稍微混合壹下
4、把肉沫倒入面包桶裏，放入面包機，選擇和面功能攪拌十分鐘（沒有面包機就用筷子同壹個方向攪拌幾分鐘，讓肉沫上筋壹點）。
5、攪拌5分鐘後放入調味料，繼續攪拌，攪拌結束的肉沫（顯示2小時是面包機攪拌結束後自動回到初始菜單）。
6、取壹張40cm長度的錫紙，在錫紙上抹壹層油，放上壹半的肉沫，蓋壹層保鮮膜。
7、用搟面杖或者矽膠刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉塊，盡量的厚度壹樣，避免烤的過程中有些還沒熟，有些已經焦了。
8、取幹凈的小碗，放入30克蜂蜜加入30克水混合均勻。
9、把肉沫轉移到烤盤裏，刷壹層蜂蜜水，再撒上適量的白芝麻，預熱烤箱上火150度，下火160度。
10、烤盤放入烤箱底層上火150度，下火160度（其他烤箱放中層）烤35-40分鐘。
11、烤到肉沫大量出水後取出烤盤，用另外壹只手戴上壹次性手套扶住肉餅，倒掉多余的水份，放回烤箱繼續烤。
12、烤到表面上色後取出，給肉餅翻身，刷蜂蜜水，撒芝麻繼續烤到設置時間結束（沒有放紅曲粉，烤的時間會長壹點）。
13、豬肉脯烤熟後取出放涼，切掉邊緣烤焦的部分，按照喜好切成合適大小，裝罐保存。
14、自己做的豬肉脯沒有添加劑，盡量在3天之內吃完。
二、蔓越莓豬肉脯
食材
豬肉350g、蠔油10g、生抽10g、蔓越莓燒烤醬10g、紅曲粉2g、鹽1勺、雞蛋1個、蜂蜜15g、水15g。
做法
1、豬肉去除不好的帶筋膜的部分，絞成肉泥。
2、加入生抽、蠔油、雞蛋和蔓越莓烤肉醬。
3、壹小勺鹽，加入2g紅曲粉，朝壹個方向攪打上勁。
4、烤盤鋪壹張油紙，肉餡上蓋上保鮮膜，搟平。
5、蜂蜜和水調兌壹下。
6、烤箱預熱180度，15分鐘取出刷壹層蜂蜜水。
7、繼續烘烤3分鐘後取出翻面刷壹層蜂蜜水烤10分鐘左右出爐，吃的時候自己剪塊。
三、豬肉脯
食材
精肉500克、糖60克、鹽5克、老抽3克、生抽5克、料酒10克、蠔油20克、紅曲粉少許、