雲南野生真菌種類圖及名稱有白蟻、竹蓀、松茸、牛肝菌、幹巴菇、香菇、竹蓀、雞油菌、羊肚菌、塊菌等。以雞樅為例。雞樅以肉質細嫩爽口，含有鈣、磷、鐵、蛋白質等營養成分而聞名，味道尤其鮮甜。雞樅可以做出很多名菜，比如涼拌雞樅、扒雞樅、炸雞樅、雞樅火腿等等。
首先，雞樅
雞樅以肉質細嫩爽口，含有鈣、磷、鐵、蛋白質等營養成分而聞名，味道尤其鮮甜。雞樅可以做
雲南野生真菌種類圖及名稱有白蟻、竹蓀、松茸、牛肝菌、幹巴菇、香菇、竹蓀、雞油菌、羊肚菌、塊菌等。以雞樅為例。雞樅以肉質細嫩爽口，含有鈣、磷、鐵、蛋白質等營養成分而聞名，味道尤其鮮甜。雞樅可以做出很多名菜，比如涼拌雞樅、扒雞樅、炸雞樅、雞樅火腿等等。
首先，雞樅
雞樅以肉質細嫩爽口，含有鈣、磷、鐵、蛋白質等營養成分而聞名，味道尤其鮮甜。雞樅可以做很多菜，比如涼拌雞樅、紅燒雞樅、炸雞樅、雞樅火腿等等。雞樅可以曬幹、鹽漬或在植物油中油炸成幹雞樅、腌雞樅或油雞樅，可以長期保存。
第二，竹蓀
竹蓀竹蓀主要生長在雲南省昭通地區和雲南省南部的竹林中。竹蓀含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養成分，其菇肉白、嫩、香。炒菜煲湯時，加入少許竹蓀，能有效防止酸敗，延長保存時間。
三、松茸
日本有松茸嗎？蘑菇之王？的標題。松茸的吃法很多，味道鮮甜可口。松茸具有很高的營養價值和藥用價值。在歐洲和日本，松茸被視為美味，在日本，松茸是高檔禮品。
第四，牛肝菌
雲南省牛肝菌種類繁多，食用牛肝菌主要有白、黃、黑三種。牛肝菌可以鮮食，也可以曬幹切片，然後加工成耐儲存的幹貨。黃牛肝菌和黑牛肝菌同屬壹科，所以吃法壹樣，味道也壹樣。
五、幹巴菌
幹巴菌主要生長在雲南中西部的森林中。雖然外表醜陋，但味道鮮美，是野生食用菌中的上品。
六、青黴菌
杏鮑菇是雲南野生真菌的代表菌株，外觀呈白色、綠色，在野生真菌中易於識別。做法有很多種，炒、燉、蒸、炒、拌、燉。
七、擬青黴
每年八月到九月，它都會生長在高山懸崖上的草叢深處。可以切成粗絲，和綠豆芽、肉絲壹起放入鍋中，加點調料翻炒，再撒上熟雞油。
八、雞油菌
因通體黃色，晶瑩剔透，特別像雞油，故稱雞油木耳。雞腿菇是四大名菌之壹，也可稱為杏鮑菇、杏鮑菇或木黴菌。雞腿菇富含蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、鐵、磷等礦物質營養。
九，羊肚菌
羊肚菌主要產於麗江和迪慶藏族自治州。羊肚菌外觀黑綠色，橢圓形，略似羊肚，故稱羊肚菌。羊肚菌肉嫩香可口，營養豐富。
十、松露
塊菌常被用來泡酒，因為塊菌具有壹定的保健功能。雲南楚雄南華的松露酒特別受外地遊客歡迎，但用來燉雞卻是另壹番風味。