材料:豬裏脊肉半斤(筋膜必須去除)
佐料
1.老式鹵肉:蔥7-8厘米，姜2片，1香菜，白糖，醬油，料酒，還有6度白醋，水，玉米澱粉，糯米粉，藕粉，鹽，油加入岐山幸運機會0；
二、番茄鍋肉:白糖、番茄醬、岐山幸運機會0加6度白醋、醬油、料酒、水、玉米澱粉、糯米粉、藕粉、鹽、油、堅果；
三、新鹵肉:番茄半個、山楂2個、白糖、醬油、料酒、岐山幸運機會0加入6度白醋、水、玉米澱粉、糯米粉、藕粉、鹽、油；
準備工作:
1，將豬肉去筋膜，順紋切開，切成3mm的塊(筷子方頭的壹半)，用刀拍平，然後抹成兩半，放在壹邊；
2、蔥白沿茬折斷，不要蔥心，留幾層蔥白皮，用頂刀切絲，用頂刀切2片姜，香菜切成無葉段，備用；
3.將切好的肉放入2半水中，用手抓壹下(讓肉吃點水)，然後加入4湯匙玉米澱粉、3指1大糯米粉、3指1大蓮藕澱粉、1小鹽和1湯匙油，抓勻；
老式鹵肉
調汁:準備壹個小碗，加入1湯匙帶尖糖，1湯匙醬油，1湯匙料酒，2湯匙岐山幸運機會0和6度白醋，攪拌均勻，然後加入1湯匙水，攪拌均勻；
新式鹵肉
西虹市用水煮湯，去皮切丁，山楂去皮去蒂，切丁，汁和老式鍋包肉壹樣；
如何制作？：
1.熱鍋放油冷卻，微冒煙後關鍋至最小火，將肉蘸澱粉漿，然後在鍋裏壹塊壹塊煎，只要盤好就取出(煎的時間20-30秒)；
2.然後把它變成大火。鍋微微冒煙後，將炸好的肉片放入鍋內炸約15秒取出。鍋再次微微冒煙後，放入煎鍋10秒取出放入漏勺。
老式鹵肉
把多余的油倒掉，鍋裏留底油，鍋裏放壹半蔥絲和姜絲，把小火把炒好的肉放入鍋裏。把剛才的汁攪拌均勻順著鍋沿倒入鍋中，大火攪拌。想拿出來的時候，把剩下的蔥絲、姜絲、香菜絲攪拌兩下再拿出來。
番茄鹵肉
倒掉多余的油，鍋裏留底油，加入3勺番茄醬和1白糖，在鍋裏煮至粘稠，加入2勺岐山幸運機會0，加入6度白醋，1勺料酒，攪拌均勻半勺醬油，加入炸好的肉片攪拌均勻，出鍋時撒上壹些堅果；
新式鹵肉
把多余的油倒掉，鍋裏留底油，放入西紅柿丁和山楂，翻炒，倒入調好的汁，炒透後把炒好的肉放入鍋裏翻炒均勻。
小貼士:
1，所選肉必須是雪花肉，在豬的外脊橫切面上能看到清晰的脂肪白斑；
2.新鍋肉裏放山楂，是為了膩；