糖醋菜不油膩，油潤明亮，壹直是吃貨們的最愛，比如糖醋雞翅、糖醋裏脊、糖醋排骨等。每壹道糖醋菜都能讓人充滿誘人的食欲，大人小孩都愛。
糖醋蔬菜的比例很重要。糖太多是甜的，醋太多是酸的。要達到比例的平衡，糖醋菜可以鹹淡適中，酸甜可口，色香味俱全。
糖醋汁的配比，只要記住“料酒、醬油、醋、白糖，1234勺”這個公式就可以了。這個料汁比對應500克主料。不管怎麽調，都要乘以倍數。同時，醋和糖的量可以根據自己的“糖醋”喜好顛倒。這種調配方法適用於任何糖醋菜肴。
2.燒醬。
孩子最喜歡的下壹餐，除了糖醋菜，用料理醬做的肉菜，絕對能獲得壹席之地。最簡單的方法就是做雞腿飯。這個食譜大人小孩都喜歡，香甜撲鼻，色澤誘人，雞肉嫩滑，米飯泡在湯汁裏更刺鼻。
照燒醬是以醬油的風味為基礎的。基本的日式昭紹醬是醬油:味噌:清酒，按照1:1:1的比例勾兌，再根據口味或蜂蜜加糖。醬汁比紅燒甜多了，但更有光澤，更晶瑩剔透，賣相誘人。
燒醬&；調和方法:在碗中加入2湯匙、1湯匙蠔油、3湯匙料酒、半湯匙魚露、少許水、胡椒粉、少許糖或蜂蜜、鹽、1湯匙玉米澱粉和蔥蒜末，攪拌均勻。
3、
魚香是川菜中很有代表性的壹種風味，因為在烹飪過程中，沒有放魚的配料，卻能產生魚香，有鹹有甜有酸，蔥姜蒜香。不管用什麽食材，都能瞬間變得相當刺激，比如大家熟知的魚香肉絲，魚香茄子等等。這些風味菜肴深受食客的喜愛。
想要魚香菜肴好吃，魚香汁的調味很重要，味道酸酸甜甜的，和宮保汁差不多。雖然醋、糖、醬油是主要的調味料，但是魚香汁的比例完全不同。只要按照“3211勺”調，魚味最好，也就是“3勺醋2勺糖”
4.素食蔬菜汁
顧名思義，這種多功能醬適合各種素菜。妳可以把茄子和卷心菜混合在壹起。反正所有的蔬菜都好吃，而且簡單又百搭。當然，妳必須掌握它。
調配方法:將蔥、姜、蒜按1:1:1的比例混合，切碎放入碗中，加入甜面醬2湯匙、蠔油2湯匙、醬油2湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽少許、雞精少許，加點。