食材:還用從不摻水的濃稠全脂鮮牛奶，用老姜榨壹大杯濃稠的姜汁(藥渣要用紗布過濾)，加些糖。
1，先把牛奶放在鍋裏加糖煮開，火不要太大；比例大致是壹茶匙姜汁對壹杯牛奶(半湯匙糖)。
2.將姜汁沿著勺子慢慢“撞”(即倒入)到牛奶中，同時順時針輕輕攪拌。當牛奶中有壹種薄薄的豆腐狀物質時，將其倒入小碗中，等待壹段時間，以形成壹種嫩姜塊進入牛奶中。碗底放壹勺姜汁。牛奶倒了之後，就不能攪拌了。就讓它靜置20分鐘。
姜汁牛奶配方2
食材(壹家四口):糖7湯匙，鮮奶5盒，姜越老越辣。
做法:1，先將老姜去皮，磨成茸再擠出姜汁。
2.將姜汁放在碗底，每碗壹湯匙。辣的可以多放點姜汁，但不要超過3湯匙，否則辣味會變成苦味。
3.用糖煮牛奶。溫度很有講究，記得不要讓它沸騰，有很多煙冒出來的時候，盡快關閉。因為牛奶裏有糖，所以煮的時候要用勺子攪拌，讓糖溶解均勻。
4、這壹步是最難的，要準備壹個大湯碗，像拉茶壹樣，把煮好的牛奶在半空中倒進碗裏，然後再倒回鍋裏，來來回回大概7次左右就能得到合適的溫度。
5.最後，將牛奶倒入小碗中，晾三四分鐘。凝固後，妳就大功告成了。
甜點制作-姜汁打牛奶
【美食】姜汁和牛奶碰撞(不知道為什麽叫這個名字，用個詞)
練習:
1。生姜去皮洗凈。將姜磨成姜汁，過篩1次，然後倒入碗中。
2。鮮奶加糖煮沸，關火，再攪拌幾次，直到溫度達到70℃左右。
3。將Aauto Quicker倒入裝滿姜汁的碗中，幾分鐘後凝固。
註意:
生姜必須磨碎並立即使用。妳不能把姜汁倒進牛奶裏。妳必須把姜汁倒進牛奶裏。其實也不能說是倒的。應該是沖姜汁的。應該壹氣呵成，不能斷斷續續。要沖也不能壹下子沖進去，否則無法凝聚。還不如更猛壹點。所謂姜兌奶就是這樣。
當牛奶倒入姜汁時，不要動，靜靜等待牛奶凝固。如果姜汁好的話，5分鐘內就會凝固。
鮮牛奶煮沸後，慢慢攪拌20次左右(或用兩個器皿倒熱的鮮牛奶降溫)，溫度會降到70℃左右。
姜汁的量看個人口味。不愛吃辣的就多放牛奶多放糖，愛吃姜的就少放牛奶。