山楂28個，白砂糖250克，水130克，紅豆沙少許，松籽仁少許，竹簽
1.白砂糖，顆粒粗壹點的更好；
3.竹簽用清水洗幹凈再用開水煮壹下，將填好餡的山楂從小到大串起來，隨意串幾個，家裏有小孩子的，為了安全最好將竹簽的尖剪去；
4.白砂糖和水的比例為2：1。同時放進鍋內，壹定要使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋；
5.熬糖，煤氣爐大火燒開，中小火5分鐘，待開始出現大泡泡的時候轉中火，繼續5分鐘，直到鍋內沒有大氣泡只有小氣泡，
而且顏色發亮，改為小火，否則因為水分蒸發過快而把糖熬過火。熬好的糖浠必須馬上離火。熬的時候不可以攪動，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻或出現糊鍋現象。
6.蘸糖，準備壹塊幹凈的菜板，上面用手抹上壹層薄薄的清水。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕壹轉，裹上薄薄壹層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。
（沾糖時動作壹定要快，慢了糖浠會降溫凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的壹層，才好吃）。
新鮮山楂500克、白糖200克、清水100克、紅豆沙適量、竹簽6根。
做法?
1、山楂洗凈後去蒂，瀝幹水分後從中間橫著對切成兩半。
2、用叉子挑出山楂核，然後填入適量紅豆沙，再蓋上另壹半，合成壹個完整的夾餡山楂，最後插上竹簽。
3、平底鍋中火加熱，放入白糖和水，待白糖溶化，大氣泡變成小氣泡，顏色開始變黃時，轉小火；取壹個筷子蘸糖，然後放入冷水快速蘸壹下，不粘牙即說明糖熬好了。
4、把串好的山楂放入鍋內均勻地滾壹圈，使周身都裹上了糖漿，取出。
5、案臺上放兩個大碗，把做好的糖葫蘆架在兩個大碗之間，冷卻即可。?
1、串山楂的時候，先串大粒的，再串小粒的，做出來的糖葫蘆會比較好看。
2、熬糖就是幾分鐘的事情，控制好火候很重要，待白糖溶化出現氣泡的時候要格外留意。