據專家介紹，現在市面上幾乎所有的膨化食品(包括油條、面包)都有鋁殘留超標。鋁超標的原因是企業在生產過程中向食品中添加發酵粉(化學膨松劑)。要想改變鋁超標的狀況，必須選擇無鋁膨松劑。無鋁膨松劑的成本比普通化學膨松劑高3-4倍。所以壹些不法商販為了降低成本，必然會選擇價格低廉的化學膨松劑，所以鋁超標的現象依然存在。鋁不是人體所需的微量元素，相反，它是壹種對健康有害的食物汙染物。鋁雖然在毒理學上是低毒性的金屬元素，但不會引起急性中毒。但進入細胞的鋁能與人體內許多重要物質結合，如蛋白質、酶、三磷酸腺苷等。，會影響體內很多生化反應，幹擾細胞和器官的正常代謝，導致壹些功能障礙，甚至壹些疾病。長期食用高鋁含量的膨化食品，會幹擾人的思維、意識和記憶功能，引起神經系統疾病，表現為記憶力減退、視覺和運動協調障礙、腦損傷、智力下降，嚴重者可出現癡呆。過量攝入鋁還可替代沈積在骨中的鈣，抑制骨形成，引起骨軟化。
此外，高鋁含量的膨化食品多為高脂肪、高熱量食品，會促進體液酸化，容易帶來肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等富貴病。同時，膨化食品普遍含鹽量和味精量高，容易導致孩子成年後出現高血壓和心血管疾病。建議消費者加強自我保健意識，盡量不吃油條和膨化食品，如薯條、面包、餅幹等，尤其是在目前市場監管不夠的情況下，選擇自然發酵制作的饅頭、糕點。
生長期的孩子要少吃膨化食品。以免影響正常飲食，導致營養不良。同時，消費者應盡量選擇購買正規廠家生產的密封包裝的膨化食品，最大限度地減少被傷害的機會。