2、果實成熟:柿子成熟速度慢因為柿子含乙烯少，釋放速度慢，這種物質可以過度加速果實成熟。未成熟的柿子可以和香蕉、蘋果、梨等完全成熟的水果放在壹起，在相互作用的影響下可以起到催熟柿子的作用，而且催熟時間比較快，3天左右就可以吃了。
3、溫水澀味:也可以把柿子放在高溫環境下，比如用40-50℃的溫水浸泡柿子，兩三天就可以吃了，但是這種方法需要保持水溫，比較麻煩。壹定要用新水更換，或者將加熱的水保持在40-50℃的範圍內。用這種方法處理過的柿子，有時還很脆，可以吃。
4.用白酒催熟:用白酒催熟，要準備壹個密封的壇子，然後用棉布或紙巾蘸白酒，把柿子擦拭均勻。柿子表面有白酒後，可以放入密封的壇子裏，密封壹周左右。時間可以讓柿子變軟，沒有澀味。
如何長期保存柿子1，通風陰涼處？
壹般柿子可以放在通風陰涼的地方。對於硬柿子，可以放在自然通風陰涼的地方存放2-5個月不變質，軟化後即可食用。
2.冷藏
壹般來說，柿子適宜的貯藏溫度在7-13攝氏度之間。通過控制溫度，柿子可以在冰箱裏保存很長時間。
3.露天倉庫
露天貨架存放應在高處陰涼處，搭建高度為1-1.2米的貨架。長度和寬度應根據存儲容量確定。架子上要蓋竹竿或玉米稈，上面要蓋10-15 cm厚的稻草，挑選好的柿子放在30 cm左右厚的架子上。氣溫低於0℃時，需要用稻草覆蓋保暖。架子頂部設有屋頂形防雨篷，也可以將柿子保存更長時間。
4.液體儲存
將柿子放入配好的明礬溶液中，同時用竹條和柿葉壓在液面上，使柿子果實完全浸入溶液中。儲存過程中液位下降後，要及時添加，這樣柿子可以保存更長時間。
柿子是什麽季節的水果？柿子是秋季水果，壹般每年10左右成熟。壹般上市早壹點，9月初銷售多。另外，品種很多，不同品種的成熟時間也不壹樣。有的會早壹些，有的會晚壹些，有的會在成熟前采摘，成熟後再食用。所以自己吃的話，建議當季買，味道會更好。
柿子生長環境柿子是根深蒂固的樹種，也是陽性樹種。它喜歡溫暖的天氣、充足的陽光和深厚、肥沃、濕潤和排水良好的土壤。適合中性土壤，耐寒，但更耐貧瘠、幹旱、鹽堿土壤。大部分柿子品種嫁接後3-4年開始結果，10-12年達到盛果期，而實生苗5-7年開始結果，結果期超過100年。