油菜籽300克？蟹味菇100g？食用油40克？10g香油？鹽5克？3克糖？蠔油10g？姜末15g 5人份。
附件其他
300克面粉？4克酵母粉
素包的做法
步進步進
1
清洗後將油菜焯壹下。
步進步進
2
用手將焯過的蔬菜榨幹，然後切碎。蔬菜壹定要擠，不然餡兒就濕了。
步進步進
三
剁碎的蟹味菇在炒鍋裏炒，過壹會兒會有很多水出來。
步進步進
四
繼續煎，直到水變幹。
步進步進
五
將蟹味菇和油菜姜末放入盆中，倒入食用油和香油拌勻。
步進步進
六
將油混合後，加入鹽、糖和蠔油調味。如果不喜歡蠔油，可以放壹點醬油或者鮮壹點。
步進步進
七
攪拌均勻，得到素食餡料。
步進步進
八
將酵母粉融化在80克水中，加入面粉中形成光滑的面團。
步進步進
九
前壹天晚上放冰箱發酵，壹大早就拿出來來回溫。發酵到兩倍大小，有蜂窩
步進步進
10
分劑量排氣，卷成中間厚外圍薄的皮。我每人大約35克面條。
步進步進
11
包入餡料
步進步進
12
包包子。
步進步進
13
用柏木不粘鍋，鍋裏放壹點油，放入饅頭，小火煎2分鐘左右，煎到底部有硬殼。
步進步進
14
面粉和水的比例是1: 10。我用了150g水，15g面粉。
步進步進
15
將面粉和水倒入鍋中
步進步進
16
立即蓋上鍋蓋，中小火煎6分鐘左右，主要看火力大小，時間可以調整，以水幹為準。
步進步進
17
等水炒幹了，就可以開蓋了。
步進步進
18
繼續小火煎，將水完全煎至底部形成冰花，然後出鍋。
步進步進
19
倒置，底部金色
步進步進
20
底部易碎，表面柔軟。
素煎包成品圖