醉蝦
主料:河蝦250克。
調味醬油2湯匙，蔥5g，白酒10g，雕酒10g，糖1/2茶匙，香菜5g。
步驟:
1.活的河蝦，挑出死的，用清水將河蝦洗幾遍；
2.將蝦仁放入鍋中，倒入白酒和雕酒，加入兩片生姜防止蝦仁跳出，用紗布覆蓋約30分鐘；
3.準備蘸料，糖，蔥，香菜，醬油；洋蔥和香菜切碎，加入醬油，少許糖，也放壹些芥末；
脆皮小河蝦
1.蝦洗凈，用料酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘；
2.將蔥姜末和壹個雞蛋加入腌制好的蝦中，攪拌均勻；
3.面粉和澱粉混合後，放入蝦中拌勻；
4.當鍋裏的油加熱到六成時，用湯勺將蝦撈起，放入油鍋中炸至金黃色，用吸油紙吸去多余的油。
韭菜炒蝦仁
材料
半斤新鮮河蝦，1小把韭菜，3個紅辣椒。
工作方法
1.先將河蝦尖口剪掉，用淡鹽水泡反復沖洗，瀝幹水分，韭菜切成小塊，紅辣椒切成斜圈；
2.坐在鍋裏燒熱，然後把河裏的蝦炒到變紅，再撈出備用；
3.鍋裏熱油，下蝦仁，紅椒韭菜翻炒均勻，加少許醬油。
爆炒小河蝦
1.將小河蝦放入清水盆中，放少許鹽，靜置2小時左右讓小河蝦吐出泥沙和贓物；
2.香菜洗凈，切成長段備用；
3.鍋內油熱後，大火，倒入洗凈瀝幹的河蝦，快速翻炒；
4.河蝦變紅時，加入少許糖和適量鹽；
5.撒上香菜段，香菜變綠即可出鍋；
鹹河蝦
材料
蝦，洋蔥結，姜片，精鹽。
工作方法
1.蝦須切絲，清水洗凈，瀝幹水分。
2.炒鍋洗凈，倒入清水，大火燒開，然後放入蔥、姜片、精鹽。當香味溢出，鹽粒溶解後，加入河蝦，煮黃酒，加少許胡椒粉，大火煮。當蝦殼呈紅色，體卷曲肉萎縮，蝦腦清晰可見時，即為成熟。馬上用漏勺撈出來，放在盤子裏冷卻後再吃。