食材:買10斤鮮紫葡萄，三斤糖。然後，把葡萄洗幹凈，控水晾幹。然後，洗幹凈妳的手，摘下葡萄，用妳的手壓碎它們，然後把它們放在壹個幹凈的罐子裏。放的時候需要壹層葡萄壹層糖。最後，用食品袋把壇子口紮緊，放在暗處。但是需要註意的是，葡萄在發酵的時候會脹大，所以在灌壇的時候，註意不要灌滿，在壇口的四分之二處要留有壹定的空間，否則酒就會滴出來。經過10天的發酵，取出渣滓，重新紮好壇口，保持10天，妳就釀出了美味的紅酒。溫度壹般是常溫。
練習:
1.葡萄洗凈晾幹備用。如果不晾幹，可以用涼開水浸泡備用。
2.拿壹個幹凈的酒罐。
3.把葡萄放在酒缸裏碾碎，壹層葡萄壹層糖。葡萄和糖的比例是10公斤:2到3公斤。(註:葡萄要裝在缸口1/4處，否則葡萄會因發酵而飽滿。葡萄不能像可樂瓶壹樣用塑料瓶包裝，否則瓶子會因發酵而膨脹爆炸。)
4.葡萄裝好後，用多層保鮮膜和多層塑料袋封口，然後在上面壓上木板和關鍵的東西。(如果不按，保鮮膜和塑料袋會因缸內壓力而爆裂。)
5、密封於陰涼幹燥處壹個月。
6.用紗布過濾葡萄皮和沈澱物，然後將酒放回瓶中儲存。如果沒有酒壇，可以放在鹹菜壇或者壇子裏。
其他方法:
準備材料:將成熟的紅葡萄用清水洗凈後，去除果梗、青粒、黴變粒、碎粒，放入已滅菌的容器(小圓筒)中，用手進行粉碎或搗碎。但操作前，手、棒、容器必須用高錳酸鉀洗壹次，再用清水洗壹次，然後再操作，以防雜菌汙染。同時，應註意不要使用鐵、銅等。
發酵:1。發酵是在酵母的作用下，葡萄皮汁中的糖分生成酒精和二氧化碳。紅酒的前發酵過程是皮汁混合在壹起，葡萄破碎時酵母已經進入汁中。因為葡萄皮上的霜中有酵母，所以在發酵過程中不需要在自制的葡萄酒中加入酵母。
2.最佳發酵溫度為15~25℃，不宜超過35℃。但在小容器中發酵更容易散熱，壹般能達到32℃以下。？
3.果皮汁放入容器後，壹般需要壹天時間開始發酵。剛開始的時候，液面很平靜。此時有微弱的二氧化碳氣泡，說明酵母已經開始繁殖。2~3天後，釋放出大量二氧化碳，皮渣漂浮形成帽狀。當妳品嘗果汁時，甜味逐漸減少，酒味逐漸增加。發酵時，漂浮的葡萄皮要用消過毒的筷子每天兩次壓入汁中。這樣壹方面可以防止葡萄皮發黴變酸，同時可以將皮上的色素浸入果汁中，排出二氧化碳，使酵母得到氧氣，發酵更加旺盛。
4.高潮過後，發酵勢頭開始減弱。這時候可以加糖，用葡萄酒溶解，而不是水化後再加糖。糖完全溶解後，在容器中繼續發酵，最後釋放二氧化碳，直至微弱接近平靜，酒味很濃，糖降到1%以下，汁液開始清澈，即發酵結束，榨汁分離。