小龍蝦是比較受歡迎的壹種食物，它具有很好的食用價值，味道鮮美，口味豐富，有麻辣的，有蒜蓉的等等，都超級好吃的，很多人都會喜歡吃小龍蝦。做小龍蝦的方法也有很多，有些人會放啤酒，有些人會放白酒。那麽做小龍蝦放白酒還是啤酒呢？下面讓我們具體來看看吧！
做小龍蝦放白酒還是啤酒燒小龍蝦可以放啤酒，也可以放白酒，兩者都是可以的。
小龍蝦也是河鮮的壹種，最常見的烹飪方式就是放啤酒了。放啤酒燒小龍蝦有助於入味，同時還能讓香味更完美，同時可以祛除腥味。當然，也可以使用料酒和白酒等代替啤酒進行調味。
白酒小龍蝦的做法食材清單：
小龍蝦兩斤，香蔥籽、姜片、蒜瓣、白糖適量，鹽、花椒、生抽、白酒適量，食鹽、白糖適量
烹飪步驟：
1、洗蝦，用牙刷，刷幹凈蝦的全身，當給蝦洗澡了
2、洗幹凈之後，準備焯水;
3、焯水的時候記得加壹勺白酒，焯過之後再次沖洗瀝出備用;
4、熱鍋下油，下小龍蝦炸幹水分;
5、盛出裝盤，備用;
6、剝好蔥姜蒜，下油鍋加花椒炒香，下小龍蝦!然後，妳就咕嘟咕嘟讓它煮二十分鐘!
7、下辣椒，加蒜末;提香，出鍋，開吃!?
如何清洗和修剪小龍蝦其實酒店裏的龍蝦只是用十三香等重味蓋住它的腥氣等，他們可能為了省時間，更可能為了使龍蝦外形完整美觀，都沒有正確地清洗龍蝦。
1、剪去小龍蝦的大半個頭殼，並順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢壹拉，拉出黑腸子來；
4、在背上豎剪壹刀，以便更入味（這招可有可無，看各人手法愛好）；
5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，小心別把蝦黃沖掉，然後瀝水去。
因此，從市場上買來的小龍蝦，應用清水多沖洗，以免“洗蝦粉”等有害物質的殘留。