東北名菜鹵鵝

東北名菜鐵鍋鵝怎麽做？東北菜壹般都是燉菜，酸菜燉五花肉，燉魚，鐵鍋燉鵝肉。鐵鍋燉鵝也是東北名菜。其實不壹定非要去東北，在家就可以嘗嘗這道菜。用鍋煮鵝並不復雜。以下是我分享東北名菜鐵鍋燉鵝的方式。

東北名菜鹵鵝1

鹵鵝的材料

鵝，半個土豆，兩瓶啤酒，兩瓶姜，五大塊蒜，五瓣蔥，半個八角，兩個花椒粒，15塊桂皮，1小塊香葉，1小塊幹辣椒，四個料酒，兩勺13香。半茶匙白胡椒1茶匙壹品鮮醬油4茶匙海天草菇醬油半茶匙海天蠔油1茶匙糖20克香醋1茶匙鹵鵝做法:

1.先把鵝切成塊。我買了這只9斤重的大鵝。燉壹半吃兩遍。

2、鍋中燒開水，加入料酒、姜片，燙去浮沫，撈出用冷水洗凈。

3.準備蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒粒、桂皮、香葉。

4.熱鍋放涼油，小火煸炒幹辣椒，放入蔥、姜、蒜，煸炒後放入香葉、桂皮。不要放太多香葉和肉桂。壹件事就夠了。

5.加入鵝肉，不斷翻炒，翻炒壹會兒，再加入壹份鮮醬油，蠔油，草菇老抽，八角花椒，13香，糖，香醋翻炒出香味。

6.再倒入兩瓶啤酒。其余的就讓它去吧。開水更容易入味，水量要盛在鍋裏，因為養殖戶養的鵝肉都是慢火煮的，湯壹定要盛。煮沸後，小火燉大約兩個小時。嘗嘗湯的鹹度，放點鹽進去。是滿滿壹壺。

7、準備兩個土豆去皮切塊。

8.當鵝肉燉至九成熟時，加入土豆。這時的湯是1/3。

9.不要留下太多的湯。湯喝多了不好吃。此時湯汁濃稠，鍋底有壹些湯汁。此時湯的狀態是濃稠的。加入白胡椒和香菜。放點香菜準備出門。

10，平底鍋和盤子。也可以用同樣的方法燉鴨肉。

技巧

先用稍微大壹點的鐵鍋燉鵝，放滿壹鍋水，因為鵝煮的比較慢。

第二，不建議用高壓鍋做這道菜。用鐵鍋慢燉味道更好。

東北名菜鹵鵝2

材料

半只鵝

兩個土豆

料酒適量

洋蔥的半根

4片生姜

大蒜5瓣

4個幹辣椒

八角形1

肉桂1小塊

兩片芳香的葉子

1湯匙醬油

1勺蠔油

十三種香水是合適的

適量的鹽

練習:

1，切半只鵝切成小塊燉大鵝(東北名菜)

2.加入姜片，料酒，鐵鍋燉鵝(東北名菜)。

3.鹵鵝(東北名菜)配料的配制

4.往鍋裏加油。油熱時，放入鵝肉翻炒至表面微焦出油，撈出備用。

5.留下基礎油。油熱後放入辣椒、花椒翻炒至香，再放入蔥、姜、蒜翻炒鵝(東北名菜)。

6.再炒壹次鵝。

7.加入醬油，翻炒蠔油。

8、加入半瓶啤酒，適量熱水沒過鵝肉，加入桂皮八角葉，燒半小時。

9.按鹽量加鹽，加入配菜，煮半小時。

10，成品