雞肉、土豆、蔥、姜、蒜、油、鹽、醬油、生抽、蠔油等。
練習:
1，雞腿清洗幹凈，去掉雞腿上厚厚的油皮，不然燉出來的雞塊吃起來油膩，不夠嫩。把雞肉剁碎，然後用清水洗幾遍。裏面的血水洗幹凈後，控幹雞塊備用。將土豆去皮切成滾刀片，然後將姜切成片，蒜切成片，蔥切成蔥花備用。
2、鍋出香，先放入蔥姜蒜炒香，然後迅速將雞肉倒入火中翻炒3分鐘。炒出水後，加入醬油、八角等配料攪拌均勻，因為雞肉會有壹些腥味，所以我們加入少許料酒去腥；加適量醬油色香味俱全，因為炒菜前會放鹽，所以只需要壹點點醬油。
3.雞塊炸好後，加入壹罐啤酒，然後加入適量的醬油、鹽和少量的糖。糖的作用是提神，再加入五香粉和花椒粉。加啤酒的目的是為了讓雞塊口感更好，肉質更軟爛。加入土豆塊翻炒。最後加入半勺鹽，壹勺醬油，壹勺生抽翻炒。燉15分鐘，這樣不僅能讓雞塊軟爛，還能讓土豆不碎軟糯。
4.燉好後就可以吃了。家裏有老人小孩的可以做。土豆燉雞壹直是壹種非常傳統的吃法。雞肉、土豆為主料，鹽、料酒、蔥、姜、蒜為輔料，做成壹道家常菜。這道菜不僅食材常見，工藝簡單，而且鹹淡營養，是居家必備美食。雞塊燉土豆是我小時候最常見的壹道菜。逢年過節，家裏的老人會燉壹整只雞，土豆蘑菇，特別好吃。土豆軟爛，好吃，營養，好吃。看來要準備多吃兩碗飯的節奏了。壹旦學會了，就做給家人吃。
提示:
1，喜歡緊實的口感，可以把雞塊焯水，喜歡嫩的，就在鍋裏炸，炸出來的殼會把雞肉裏面的水分鎖住。
2.不要把土豆和雞塊壹起放進鍋裏。壹定要等雞塊熟了再放土豆，不然土豆會變成土豆泥。燉雞時，不要放太多水。壹定要小火慢燉，這樣燉雞才好吃。
3.關於浸泡和燙漂。殺雞不建議燙。焯水會導致雞肉板結，變成柴火，影響口感。把出血的水泡在清水裏就行了。但是如果用的是凍雞肉或者雞腿肉，本身就不嫩。提示熱燙處理能有效去除血沫。、