佐料
糯米250克，雞蛋2個，面粉100克，裏脊肉200克，香菇100克，香幹100克，榨菜80克。
佐料
油適量、鹽適量、醬油適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、生粉適量、胡椒粉適量、味精適量、蔥花適量。
二、三鮮豆皮的具體做法:
1，將糯米放入適量熱水中浸泡20分鐘；
2.加入壹兩滴油，放入電飯鍋中，將米飯煮熟；8、
3.裏脊肉切成半寸小米丁，加入鹽、胡椒粉、生粉、醬油等調料；
4.攪拌均勻，腌制；
5.準備三鮮餡料，肉丁、香菇丁、幹香菇丁、榨菜丁；
6.將面粉放入碗中，在面粉中加入少量鹽；
7.加適量水調成稀糊狀；
8.鍋燒熱，加入少量油，放入腌制好的肉丁翻炒；
9.翻炒變色後加入香菇碎和香幹丁翻炒；
10，翻炒，放入八角、香葉、桂皮、醬油和適量水五分鐘；
11，煮熟後去掉八角、香葉、桂皮，放入榨菜；
12，翻炒，加入鹽、胡椒粉等調料調味，再加入適量水澱粉；
13，大火微沸收汁，放入碗中備用；
14，準備好面糊，打個雞蛋，蔥花切好；
15，再次燒熱鍋，加入適量油，倒入面粉糊；倒入面糊，翻壹個鍋，讓面粉更均勻；
16、面團定型後，倒上適量蛋液，用刷子將蛋液均勻刷在面團上；
17，將面團翻面，然後沿著面團邊緣加入適量的油；
18，把剛煮好的糯米放在面團中間；
19，把剛炒好的三鮮餡放在糯米上；
20.稍微煎壹下，把四邊壓成正方形；下面的面團呈棕色時，撒壹些蔥花在上面；
21，翻面，再炒壹兩分鐘，撒點蔥花在上面。
22.分層放入盤中，切成小塊。
三、三鮮豆皮制作技巧:
1.傳統的三鮮豆皮上有肉、蘑菇、香菇、竹筍，但竹筍可以用榨菜代替，因為兩者都是脆的，其他都是必須的；
2.糯米如果有時間提前沖泡，可以縮短蒸煮時間，節省燃氣或能源；加入壹兩滴油，可以使米飯更香、更糯、更有光澤；
3.三鮮餡料要提前準備好。加入大料，稍微煮壹下，味道會更濃更香，但是要記得煮好後再挑出來。煮好的餡料有適量的湯汁也沒關系，然後倒在糯米上。