大家都知道，饅頭的做法許多，味兒也很豐富多彩。烏麥饅頭是最多見的饅頭之壹，由蕎麥粉等配料做成。好吃好吃，備受大家鐘愛。那麼用蕎麥面條做饅頭無需面粉行嗎？實際看來壹下。
蕎麥面可以不用面粉做饅頭嗎蕎麥粉饅頭沒有面粉是做不出來的，由於蕎麥粉自身延展性差，沒有延展性，蕎麥粉的面條網又無法有效的包囊酵母菌造成的汽體。並且妳能發覺用蕎麥粉做的饅頭又硬又難以下咽，因此會加壹些面粉來處理這個問題。
蕎麥面條做饅頭合適用是多少面粉烏麥有點苦，不光滑。適度加上面粉可以改進烏麥的口味，口味更強。做饅頭壹般是面粉和蕎麥面按1:1.1:2或1:3的占比配搭，或是立即買壹些大品牌的蕎麥面，那樣實際操作更便捷。
蕎麥粉自身延展性和延展性較弱，不容易發醇，因此用純烏麥蒸的饅頭通常會變為死面。制做烏麥饅頭，必須加上少量的面粉，提升其延展性和延展性，有益於發醇。
烏麥饅頭的普遍作法所需原材料:
配料:面粉500克，蕎麥面250克，水310克
配料:酵母菌5克，糖3克，鹽2克，蘇打2克
操作步驟:
1.逐漸揉面，將酵母菌自來水融解，添加鹽和白砂糖，攪拌均勻，倒進混和好的面粉中，添加溫開水，拌和至呈絮狀物。
2.先醒發，將面團搓成光滑細膩的面團，蓋緊保鮮袋，醒發至原先尺寸的2倍。當面團發生很多小圓孔時，第壹次醒發就開始了。
3.逐漸和面。將蘇打溶解水裏，搓成面團，不斷搓揉，排出來面團中的氣體，搓揉至表層光潔。
4.二次醒發:將面團分為尺寸勻稱的鮮面條，隨後將鮮面條包起來，用保鮮袋包好，醒發20分鐘。
5.鍋中蒸，籠屜上面沙布，放到有涼水的櫃子裏，大火燒開，文火蒸15分鐘，熄火。燉5分鐘就可以享受。
需不需要加面粉做饅頭？不用面粉能做饅頭嗎？
蕎麥粉饅頭的制作技巧
1.面粉與蕎麥粉的占比為2:1，水占310克。把面粉拌和成絮狀物，但酵母菌務必用溫開水溶化
2.饅頭制成綠體後，壹定要醒發20分鐘，避免饅頭發生角質。
3.加壹點蘇打水可以確保饅頭壹次取得成功
4.饅頭吃了後，熄火燜5分鐘。