餃子煮了皮還是塞了進去。餃子用大火和小火煮皮。
做餃子看起來很簡單。其實要做好它，妳得先掌握壹些竅門。在煮餃子的過程中，開蓋和合蓋的主要煮制部分是不同的。那麽，餃子裏面的皮或者餡煮壹下呢？
餃子煮了皮。
民間總結了壹個煮餃子的竅門:煮皮蓋鍋煮餡。壹般煮餃子時，應在水剛燒開後3分鐘內打開鍋蓋，使水溫保持在100度左右，使餃子皮中的澱粉糊化，煮得均勻。然後蓋上蓋子。鍋內的蒸汽和開水能迅速將熱量傳遞給餡料，使餃子餡熟得更快，縮短煮餃子的時間，防止餃子被煮糊。
如果皮沒熟，蓋上鍋蓋煮。鍋裏的蒸汽排不出去，水會劇烈沸騰，讓餃子上下翻滾。容易煮出餃子皮和餡不熟，湯汁不清。
餃子煮皮，大火，小火
2
小火。
壹般煮餃子的時候，要用大火把鍋裏的水燒開，這樣比較省時間。但是，餃子煮皮的時候，水已經處於沸騰狀態了。這時候只需要小火保持沸騰狀態，直到餃子皮熟透。
如果用大火煮皮，水煮得很硬，會造成餃子上下翻滾，容易導致餃子皮還沒糊化熟就被煮了。
餃子速凍冰箱怎麽做
三
材料:鍋、速凍餃子、水。
練習:
1.鍋中放冷水，放入餃子，打開鍋蓋，大火燒開，燒開後調成中低火。
2.餃子:水燒開後，餃子會浮起來，加壹碗涼水，蓋上鍋蓋繼續煮。鍋再次燒開後，加入冷水，反復加入冷水三次，然後撈出肉餡餃子。
3.素餡餃子:水燒開後，餃子會浮起來，蓋上鍋蓋煮5-10分鐘，然後拿出來吃。
小貼士:速凍餃子壹定要用冷水煮，而鮮餃子是用開水煮，因為速凍餃子需要在冷水慢慢加熱的過程中解凍。
怎麽煮餃子不破皮？
四
1.鍋裏加鹽:煮餃子的時候，在鍋裏加點鹽，可以讓餃子皮更有韌性，耐煮，也不容易破。
2.加冷水:如果是肉末餃子，因為需要煮的時間比較長，比較容易破皮。但如果加上壹碗涼水，漂在餃子裏再煮壹遍，就可以把肉末煮兩遍而不破皮。
3.燒開後開小火:煮餃子不能總是開大火，這樣容易煮餃子，等鍋裏的水燒開後再開小火。