壹、芥末疙瘩炒黃豆的做法
1，原型是這個醬紫，幹黃豆提前6小時泡好。
2、切絲，反復洗凈，輕口，可與黃豆同時泡水。
3、水中放入花椒大料鹽，黃豆在開水中間斷。在冷水中撈去浮沫。
4、廣油、花椒大料炒出香味後。
5.炒幹辣椒
6.加入腌制的蔬菜翻炒，稍微改變顏色。
7.加入煮熟的黃豆，翻炒至水蒸氣蒸發。
8、醬油調味
9、糖和口味
10，勺子，菜裏沒有水分，只有油汁，然後關火上桌。
二、芥菜的營養價值。
芥末富含維生素A、B、C和D..具體效果是提神。芥末含有大量的抗壞血酸，抗壞血酸是壹種高活性的還原性物質。它參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦含氧量，刺激大腦利用氧氣，具有提神醒腦、緩解疲勞的作用。
其次，具有解毒消腫的作用，可抗感染防病，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用於輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為榨菜有壹種特殊的風味和香味，可以促進胃腸的消化功能，增加食欲，可以用來刺激食欲，幫助消化。
最後，可以明目、促進膈肌功能、通便，因為芥菜組織粗硬，含有胡蘿蔔素和大量的食用纖維素，所以具有明目、通便的作用，可以作為眼科醫生的食療佳品，還可以預防便秘，特別適合老年人和習慣性秘人。
第三，大豆的營養價值
1，降血脂
大豆含有植物甾醇，能有效降低血液中的膽固醇。植物甾醇進入腸道後，與膽固醇競爭，從而減少膽固醇的吸收。而且植物甾醇可以降低血液中的“壞膽固醇”，但不會影響血液中的“好膽固醇”。
2.預防血管硬化
大豆可以預防血管硬化、心血管疾病和保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟脂肪過度堆積的作用，從而有效預防肥胖引起的脂肪肝。
3.降低血糖和血脂
大豆含有壹種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆中含有的皂甙具有明顯的降血脂作用，同時，能抑制體重增加。
4、美白護膚
據日本研究人員介紹，大豆營養中含有的亞油酸具有阻止皮膚黑色素合成的作用。大豆還能有效改善皮膚衰老，延緩更年期綜合癥。