2.滑蛋蝦仁:食材:蝦仁200g、雞蛋4個、香蔥2根、水澱粉3大勺、鹽1/2小勺、料酒1小勺、蛋清1小勺、玉米澱粉1小勺、白胡椒粉少許。將蝦與少許鹽混合，靜置5分鐘，然後洗去鹽；用廚房紙吸幹蝦仁中的水分。如果水沒有泡透，腌制時就不容易附著腌料。蝦米用鹽、料酒、蛋清拌勻後，加入玉米澱粉腌制片刻。雞蛋打勻，加入調味料(鹽1/2小勺，白胡椒粉少許)拌勻。將小蔥切成蔥花，水澱粉攪拌均勻。燒開壹鍋開水，將腌制好的蝦仁放入鍋中，焯水至七分熟(約30秒)。將燙好的蝦仁放入蛋液中，加入蔥花和水澱粉拌勻。取油盤，放入2湯匙油。油熱時，倒入拌有蝦仁的蛋汁。壹開始不要翻過來。當妳感覺到蛋液周圍凝固時，用抹刀快速將雞蛋圈起來，分散開。當大部分蛋液凝固後，立即關火，放在盤子裏，防止雞蛋煮得太熟，不夠光滑。
3.三色炒蝦仁:食材:蝦仁350克、黃瓜30克、胡蘿蔔30克、玉米粒30克、1湯匙油、1湯匙鹽、1湯匙白酒、2湯匙澱粉。將蝦洗凈，去蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒，拌勻，腌制15分鐘。在腌好的蝦中加入2茶匙澱粉。胡蘿蔔和黃瓜洗凈，切丁。鍋中加入1湯匙油，油熱後將蝦仁放入鍋中翻炒，變色後取出蝦仁。在另壹個鍋裏加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁炒至生。加入少許鹽，放入玉米粒翻炒。然後加入提前炒好的蝦仁，攪拌均勻，關火。