回族秘制炸醬面原料
半瘦肉末500g，黃醬，清水150ml，香蔥1根，醬油1湯匙，綠豆芽200g，黃瓜1根，面條適量，蒜末適量，醋適量。
工作方法
1.將醬油、黃醬倒入大碗中，然後加入150 ml水，用筷子慢慢攪拌；將蔥切成片備用。
2.鍋裏倒比炒菜多的油，加熱。油熱後，放入蔥花翻炒半分鐘。然後倒入肉末壹起翻炒至變色未熟。
3.然後倒入調好的黃醬，用最小火慢慢翻炒7-8分鐘。
3.將洗凈的綠豆芽用開水焯壹下，立即撈出；黃瓜洗凈切絲；大蒜剁成蒜末備用。
4.將綠豆芽燙過的水燒開，放入面條煮熟，然後取出面條，用涼開水浸泡，撈起放入碗中。
5.最後把綠豆芽和黃瓜絲放在面條上，然後加入1勺炸醬和蒜末，再淋上壹點醋拌勻。
回族醋炙草木樨食譜簡介:這道菜是穆斯林的家常菜。鮮嫩的羊肉上撒著桂花壹樣的雞蛋。吃壹口，嫩酸的味道很誘人。
材料
材料:瘦羊肉150g，雞蛋4個，蛋清1，蔥1，姜1，蒜2瓣，調料:香油1茶匙(5ml)，料酒2茶匙(10ml)，米醋60。醬油1小勺(5ml)，豌豆澱粉2小勺(10g)，鹽1/2小勺(2g)，油2大勺(30ml)。
工作方法
1，瘦羊肉豎筋入刀，切成0.2cm厚的薄片，放入碗中，加入蛋清和1茶匙豌豆澱粉，拌勻腌制20分鐘。
2.雞蛋打入碗中，打成均勻的蛋液備用。將大蔥切絲。姜、蒜分別切段。
3.將料酒、醬油、醋、鹽、洋蔥絲、姜末、蒜末和剩余的豌豆澱粉混合成醬備用。
4.用中火將鍋裏的油加熱至五成熱，滑入羊肉片翻炒片刻。待羊肉全部變色，肉片定型後，撈出待用。
5.中火加熱炒鍋剩余的油，倒入蛋液，用鍋鏟攤成蛋花狀，放入肉片翻炒片刻，倒入準備好的醬料，倒入香油，待醬料變稠，拌勻。
技巧
所謂桂花，本來就是指桂花，而且是指菜裏的雞蛋，因為煎出來的雞蛋顏色金黃，還點綴了桂花之類的其他食材。
回族的特色食譜是回族的煎餅材料。
面條，牛肉，蒜苗
工作方法
1.把肉攪拌好。
2、臉都熱了，醒醒。
3、餡料，像餃子壹樣，兩邊都不封口。
4、入鍋煎，油多壹點。
5、餃子整齊的盛在鍋裏。不要翻轉
6.每隔壹段時間，往鍋裏撒點面粉和水。這樣做三次。
7.蓋上蓋子，每次燉3分鐘。
8、鍋倒扣在盤子上，來。