壹、鯽魚的清洗
為了讓鯽魚賣得好，保存時間長，酒店、菜場都喜歡保鮮。壹些不法商販用化工產品來保持鯽魚的完好狀態，追求好賣:甲醛可以讓變質的鯽魚起死回生，苯甲酸鈉可以讓鯽魚“永葆青春”，所以吃鯽魚要去除這些有害物質。
方法:將鯽魚全部放入盆中，然後在水中加入少許殘留的洗潔精。被殘留洗滌劑覆蓋的部分水與空氣隔離。鯽魚在水中，會感到缺氧，會伸出身體呼吸，從而達到清潔的效果。如果要再清洗壹次，換幾次水，加殘渣清洗。註意:適當清理殘渣即可，不要加太多，否則鯽魚在水中無法呼吸，容易窒息死亡。
專家說，我們在日常生活中吃鯽魚的時候，最好不要去街邊小攤吃，而是自己在家吃。壹定要註意鯽魚的衛生和清潔。
二、鯽魚的藥用配方
1，脾胃虛弱方子:1活鯽魚，紫豆蔻3個，磨碎，放入魚肚中，加入生姜、陳皮、花椒等煮熟後食用。治療脾胃虛弱，惡食，食後消化不良等。
2、鯽魚紅豆湯:1活鯽魚(約400克)，紅豆50克，加適量調料燉。功能:健脾利濕。適用於妊娠水腫、厭食、虛弱。
3、鯽魚通乳湯:鯽魚500克，通草9克，豬前爪1，三種水壹起煮，肉喝湯。健脾和胃，通經催乳。
4、鯽魚糯米粥:鯽魚1 ~ 2條，糯米50 ~ 75g，糯米洗凈，魚水煮粥。
功能:健脾利濕，補虛。適用於脾胃虛弱、食欲不振、消瘦乏力。
5、鯽魚湯:大鯽魚1000克，小花椒粉6克，草果粉3克，三種水並煮至魚熟。功能:健脾止血，祛風降氣。適用於脾胃虛弱、慢性腹瀉、肛瘺等。
6、魷魚熟:鮮魷魚500克，羊肉汁，水適量。調料適量。功能:溫中散寒，健脾開胃。適用於脾胃虛寒，心寒疼痛，嘔吐吞酸。