1、菇房養料
菇房可以選擇空出來的房子或者是地下室。菇房要保證有著較高的地勢，周圍有充足的水源，排灌能力強。菇房的墻壁要厚，提高菇房的保溫保濕性。然後在菇房中設立床架，床架不可靠墻壁，保留60cm左右的走道。然後進行消毒，使用甲醛、高錳酸鉀等進行熏蒸。
然後以棉籽殼、石灰等物質配好養料，用水溶解石灰後，淋在棉籽殼上，壹邊淋壹邊踩然後翻拌棉籽殼，保證棉籽殼含水量均勻。
2、適時播種
平菇的播種方法主要以層播為主。首先在菇床上鋪放壹層塑料膜，然後在塑料膜上鋪壹層營養料，再在營養料上撒平菇種子，然後在種子上再鋪放營養料，以此循環進行，然後將營養料整平壓實。我們在播種前，首先要將菌種取出，放在幹凈的容器內。
手消毒後將菌種掰成龍眼大小的菌塊，然後再進行播種。最後全部播種完後，覆蓋薄膜，提高保濕能力，避免受到雜菌的汙染，壹般在8-4月都能夠播種。
3、發菌期管理
平菇菌絲在生長發育時，主要是要做好調溫保濕工作，避免受到雜菌的汙染。在播種後10天左右，菇房溫度應降低至15度壹下。在菌種萌發開始擴展生長時，我們要經常檢查營養料的溫度，不可過高。如果溫度過高的話，要及時掀開薄膜通風降溫。
溫度適宜後再覆蓋薄膜。如果出現雜菌汙染的話，那麽在雜菌生長的位置潑灑適量的石灰粉。施入保持在65%左右，壹般在播種壹個月左右後，整個培養料便會長滿菌絲。
4、出菇期管理
在菌絲長滿之後，我們每天都要通風壹小時左右，加大溫差變化，促使盡快形成子實體。然後根據實際情況做好陪睡工作，將濕度提高至80%左右。
對於成熟的菌絲體，很容易形成灰白色的菌蕾堆。這個時候要適當噴霧，保持室內濕度。不可向料面上噴水，否則對菌蕾的生長會造成影響，導致幼菇死亡。其溫度保持在16-17度左右，在菌蕾堆形成後，生長速度加快，這個時候要將濕度提高90%左右，溫度15度左右。
擴展資料
采收
當平菇菌蓋基本展開，顏色由深灰色變為淡灰色或灰白色，孢子即將彈射時，是平菇的最適收獲期。這時采收的平菇， 菇體肥厚，產量高且味道美。采收方法，要用左手按住培養料，右手握住菌柄，輕輕旋扭下。也可用刀子在菌柄基部 緊貼料面處割下。
采大朵留小朵，壹般情況下，播種壹次可采收3—4批菇。每批采收後，都要將床面殘留的死菇，菌 柄清理幹凈，以防止下批生產爛菇。蓋上薄膜，停止噴水4—5天，然後再少噴水，保持料面潮濕。大約經10天左右， 料面再度長出菌蕾。仍按第壹批菇的管理方法管理。