野菜，是我們農村特有的產物。不管春夏秋冬，只要去田間地頭轉上壹圈，總能看到不同的美味。
在各種野菜當中，我最愛吃的就是薺菜，馬齒莧。
馬齒莧在我們這裏叫馬蜂菜，以前去地裏壹挖壹籃子。回到家壹燙，放上蒜泥壹拌，那個美呀，別提了。
現在由於越來越多的人都喜歡吃野菜，產量越來越少，想吃的時候只能去買了。
野菜雖然好吃，但是壹到冬天野菜就很難吃到。不過沒有關系，可能妳不知道，其實馬齒莧曬幹了更好吃。
曬幹的馬齒莧，味道醇厚，香味更濃郁，非常的美味。隨吃隨取，用水泡壹下再做，真的很方便。
幹馬齒可以用來燉紅燒肉，做餡包水餃，比薺菜餡的都香，味道不輸梅幹菜。
這樣做，妳壹年四季都能吃到馬齒莧了。春夏季吃新鮮的，秋冬季吃幹的。
可以蒸臘肉，味道不輸梅幹菜，可以入餡包包子，包餃子都可以，吃起來比薺菜餡的還要香。
馬齒莧確實是個好東西，從營養角度來說，富含維生素C，B族維生素、胡蘿蔔素等。
特有的脂肪酸，可以人對膽固醇的吸收，有利於新陳代謝，對血管 健康 很有好處。
下面，我教妳曬馬齒莧的方法，以後遇到馬齒莧，可以多買上20斤曬幹，不用怕壞掉。
馬齒莧曬幹方法
第壹步，先把馬齒莧用清水浸泡半小時，然去除泥土和黃葉子，然後再用清水多沖洗幾遍。
第二步，鍋內加入清水，燒開後，把馬齒莧放入鍋中焯三分鐘，立刻撈出。
然後放入涼水中過涼，把水瀝幹，晾涼。
第三步，準備好桿子，搭在陽臺上，如果妳沒有桿子，可以用透氣的竹筐。
把涼透的馬齒莧壹個個的掛在桿子上，或者放入竹筐中，然後放在陽光，通風的地方開始晾曬。
如果妳是晾在外面，記得晚上要收起來，晚上露水多。
第四步，在曬的過程中，要定時翻動壹下，有利於水分蒸發。
馬齒莧含水量高，到曬幹大概需要幾天時間。如果太陽光很充足，三天就能曬幹。
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第五步，曬幹以後，把馬齒莧放入保鮮袋中，放入冷藏室中保存。
想吃的時候，提前把幹馬齒莧放入清水中，浸泡三個小時。
然後撈出，切成段，把帶皮肉切成方塊。
第六步，鍋內放入底油，放入八角蔥姜炸出香味，把帶皮肉放入鍋內，煸炒頭。放料酒 生抽，老抽，炒出香味。
加清水燒開，小火慢燉熟，加入馬齒莧，燉五分鐘。放雞精，鹽調味後，出鍋即可。